Mamefuya Yasumaru, un restaurante ubicado en un edificio histórico que data de 1914, abrirá un nuevo comedor privado el 18 de diciembre de 2025. El local presenta una arquitectura de estilo sukiya poco común y un jardín japonés diseñado por el famoso arquitecto paisajista Ogawa Jihei.
Desde su gran inauguración el 17 de octubre de 2024, el restaurante ha recibido a más de 55.000 visitantes en poco más de un año. El establecimiento ha ganado atención como un nuevo destino culinario donde los huéspedes pueden disfrutar de tofu casero, sushi Edomae con vinagre rojo y cocina japonesa moderna con el telón de fondo de un edificio histórico centenario y una obra maestra de jardín japonés.
Características de la Segunda Fase del Área Privada
La nueva área de comedor privado incluye tres salas:
- Dos salas privadas para 10 personas
- Una sala privada para 6 personas (ampliable a 16 personas en total)
Jardín Diseñado por el Maestro Ogawa Jihei
El jardín japonés centenario fue creado por Ogawa Jihei, un arquitecto paisajista pionero de los jardines japoneses modernos. El jardín muestra la belleza cambiante de las estaciones durante todo el año: flores de cerezo en primavera, vegetación fresca a principios de verano, follaje otoñal y paisajes nevados en invierno. Los huéspedes de las habitaciones privadas pueden disfrutar de estas transformaciones estacionales en un ambiente relajado.
El diseño incorpora hábilmente «paisaje prestado» y «agua que fluye», que recuerdan a los jardines de la zona de Nanzenji en Kioto. A pesar de estar ubicado en el corazón de la ciudad, crea un espacio especial envuelto en tranquilidad y ambiente.
Menús de Curso Kaiseki de Temporada
Yasumaru ofrece dos tipos de menús de curso kaiseki con ingredientes de temporada. Los cursos muestran el tofu casero, la carne negra japonesa y el sushi Edomae, que son la especialidad del restaurante.
Curso Omakase de Jardín
Un curso kaiseki estándar que captura la esencia de Yasumaru con tofu casero, pescado de temporada y carne negra japonesa a la parrilla al carbón. Este menú elegante pero satisfactorio está disponible tanto para el almuerzo como para la cena.
Precio especial entre semana:
- Con barra libre ligera: 7.500 yenes (8.250 yenes con impuestos)
- Con barra libre premium: 8.700 yenes (9.570 yenes con impuestos)
Precio de fin de semana/festivo:
- Con barra libre ligera: 8.000 yenes (8.800 yenes con impuestos)
- Con barra libre premium: 9.200 yenes (10.120 yenes con impuestos)
Menú (9 platos):
- Cuenco: Tofu mizutōfu
- Sashimi: Wagyu tataki, sashimi yuba
- Plato mediano: Tofu caliente recién hecho
- Olla pequeña: Escamudo, besugo y yuba en caldo dorado
- Plato mediano: Tofu de sésamo a la parrilla casero
- Plato a la parrilla: Carne negra japonesa asada al carbón
- Comida: Cinco piezas de sushi Edomae
- Sopa: Sopa de miso con miso Daigen
- Dulce: Helado Monaka con kinako de soja negra Tanba
Curso Kaiseki de Jardín
Un plan premium con shabu-shabu de carne negra japonesa a la parrilla al carbón, tres variedades de pescado fresco de temporada y coloridos platos de leche de soja. Perfecto para ocasiones especiales y cenas de negocios en una sala privada con vistas al jardín.
Precio especial entre semana:
- Con barra libre ligera: 9.500 yenes (10.450 yenes con impuestos)
- Con barra libre premium: 10.700 yenes (11.770 yenes con impuestos)
Precio de fin de semana/festivo:
- Con barra libre ligera: 10.000 yenes (11.000 yenes con impuestos)
- Con barra libre premium: 11.200 yenes (12.320 yenes con impuestos)
Menú (11 platos):
- Cuenco: Tofu mizutōfu
- Aperitivo: Wagyu tataki, sashimi yuba, tofu de sésamo dorado
- Sashimi: Tres variedades de pescado fresco de hoy
- Tofu: Tofu Yasumaru recién hecho
- Plato mediano: Tofu de sésamo a la parrilla casero
- Olla pequeña: Besugo, milt de bacalao y yuba en shabu-shabu de erizo de mar
- Plato frito: Croqueta de leche de soja de temporada
- Plato a la parrilla: Carne negra japonesa asada al carbón - estilo lava
- Comida: Tres piezas de sushi Edomae
- Sopa: Sopa de miso con miso Daigen
- Dulce: Helado Monaka con kinako de soja negra Tanba
Barra libre ligera: Bebidas gratuitas informales sin cerveza: sours, cócteles, shochu, refrescos, etc.
Barra libre premium: Bebidas gratuitas que incluyen cerveza embotellada y sake japonés cuidadosamente seleccionado por un sumiller de sake: 30 elementos del menú en total
Nota: Todos los planes incluyen precios de barra libre ligera o premium.
Se aplica una tarifa de sala privada de 500 yenes (550 yenes con impuestos) por persona.
Las tarifas de la sala privada no se aplican durante las horas de almuerzo.
Especialidades de Yasumaru
1. Tofu Yasumaru
Elaborado con soja «Fukuyutaka» de Hokkaido con alto contenido de azúcar y «Toyomasari», llamada la yokozuna (campeona) de la soja por su rico sabor y aroma, combinada con salmuera marina Goto. Los huéspedes pueden disfrutar de un cremoso tofu casero elaborado con ingredientes de primera calidad en varios platos que resaltan el umami y el sabor de la soja.
2. Sushi Edomae
El arroz está hecho con «Yamabuki», un vinagre rojo de color ámbar que utiliza métodos tradicionales del período Edo, reproduciendo un rico sabor y un profundo umami. Los chefs de sushi japoneses encarnan las técnicas de curado con vinagre, curado con algas, marinado, hervido y cocido a fuego lento en cada pieza.
3. Dashi Dorado (Caldo)
Elaborado diariamente por artesanos con algas secadas al sol de la más alta calidad del sur de Hokkaido y copos de bonito utilizados en restaurantes de alta gama y rara vez disponibles para el público. Este dashi maximiza el sabor de los ingredientes en varios platos y sushi.
4. Salsa de Soja
La salsa de soja para sashimi se elabora con katsuobushi (copos de bonito) adicionales utilizando una técnica de capas, agregando profundidad y suavidad para un sabor elegante que resalta los ingredientes: salsa de soja al estilo Tosa.
La salsa de soja nikiri (hervida) utiliza salsa de soja Yuasa de Wakayama, establecida en 1881, y hon-mirin con 160 años de historia.
5. Sal
Se utilizan tres tipos de sal para complementar mejor los ingredientes: «Sal Akane de las islas Goto», «Sal Maldon británica» y «Sal Tamamo con algas de Sasagawa, Niigata».
Información del Lugar
Nombre: Mamefuya Yasumaru - Tofu, Sushi y Cocina Japonesa
Dirección: 1-24 Hidenin-cho, Tennoji-ku, Osaka
Google Maps: https://maps.app.goo.gl/Szf5pHzsoWFhukWg9
Teléfono: 06-6776-8809 (Reservas: 2:00 PM a 6:00 PM)
Horario:
- Almuerzo: 12:30 PM a 3:00 PM (Último pedido 1:30 PM)
- Cena: 5:00 PM a 10:30 PM (Último pedido 9:00 PM)
Sitio web: https://www.opefac.com/#restaurants
Nota: No hay adaptaciones para alergias disponibles. Los huéspedes deben tener 10 años de edad o más.
El área privada operará solo para la cena hasta fin de año, y el servicio de almuerzo comenzará en el nuevo año.
