Sapporo Ryotei Elm Garden (ubicado en Sapporo, Hokkaido; operado por Masuda Planning Co., Ltd.), que celebra 80 años desde la fundación de su predecesor, Elm Sanso, llevará a cabo un programa de almuerzo otoñal llamado Nomai Kaiseki los días de semana, excluyendo los martes, desde el 2 de septiembre (miércoles) hasta el 13 de noviembre (viernes) de 2026. Los comensales podrán disfrutar de una danza japonesa interpretada en el marco del jardín japonés de aproximadamente 3,300 metros cuadrados del restaurante. La bailarina es Azuma Hanako, shihan (maestra instructora) de la escuela Azuma, quien interpretará vibrantes piezas de musume odori (danza de mujer joven) de Fujimusume y Kyo Kanoko Musume Dojoji, las obras originales detrás de Futari Fujimusume y Futari Dojoji, tal como se retratan en la película 国宝 (Kokuho).
Elm Garden acuñó el término Nomai para este programa, que presenta danza japonesa en un escenario instalado dentro de un jardín japonés. El nombre combina "no", en referencia al jardín, con "mai", que significa danza, capturando la esencia de bailar en el jardín.
En un jardín que conserva 80 años de historia
El predecesor de Elm Garden fue Elm Sanso, un ryotei de lujo fundado en 1946. Fue sede de figuras prominentes de la política, los negocios y el deporte, y era conocido como la casa de huéspedes oficial de Hokkaido. Elm Garden preserva ese edificio, su jardín de aproximadamente 3,300 metros cuadrados y su tradición de hospitalidad, alcanzando su 80º aniversario en 2026. Durante la temporada en que el follaje del jardín es más colorido, los huéspedes pueden disfrutar de un menú kaiseki que incluye ingredientes estacionales de Hokkaido junto con la actuación de danza japonesa.
Tres aspectos destacados de Nomai Kaiseki
1. Un telón de fondo de un jardín japonés de aproximadamente 3,300 metros cuadrados con colores otoñales
Ubicado a unos 15 minutos en coche del centro de Sapporo y escondido en un tranquilo barrio residencial, el jardín japonés de aproximadamente 3,300 metros cuadrados cambia su expresión con las estaciones. Cada mesa del Nomai Kaiseki ofrece vistas al jardín. Desde mediados de octubre hasta principios de noviembre, los arces y los serbales en los terrenos cambian de color, ofreciendo la época más vibrante del año.
2. Las piezas originales detrás de las danzas presentadas en Kokuho, interpretadas en el jardín
El programa presenta Fujimusume y Kyo Kanoko Musume Dojoji, obras célebres que representan la danza onnagata (rol femenino) que inspiraron a Futari Fujimusume y Futari Dojoji, como se muestra en la película Kokuho de 2025.
3. Una escapada a la hora del almuerzo de la vida cotidiana
El menú kaiseki diurno de Elm Garden combina la vista al jardín con música en vivo (flauta japonesa fue y tambor tsuzumi, erhu, arpa y otros instrumentos), con una selección que cambia según la temporada. Para Nomai Kaiseki, los huéspedes pueden elegir entre tres menús basados en ingredientes otoñales cuidadosamente seleccionados de Hokkaido.
Información general del evento
Nombre: Nomai Kaiseki
Período: 2 de septiembre (miércoles) al 13 de noviembre (viernes) de 2026; solo días de semana: lunes, miércoles, jueves y viernes (cerrado los martes)
Programa: Selección de musume odori de Fujimusume y Kyo Kanoko Musume Dojoji
Intérprete: Azuma Hanako, shihan de la escuela Azuma
Horario: La actuación de danza comienza a la 1:00 PM (aproximadamente 15 minutos); servicio de almuerzo de 11:30 AM a 3:00 PM
Precio: Tres menús kaiseki de ¥4,800, ¥7,800 y ¥11,000 (impuestos incluidos), más un cargo por servicio adicional del 10%
Incluye: Almuerzo kaiseki (comida japonesa de varios platos) y la actuación de danza Nomai
Reservas: Requeridas con al menos 2 días de antelación; limitado a 10 grupos por día
Ubicación: Sapporo Ryotei Elm Garden (5-10 Minami 13-jo Nishi 23-chome, Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido)
Página oficial: https://www.elm.cc/restaurant/lunch/
Reservas y consultas (público general): 011-551-0707 (cerrado los martes)
Nota: Este programa no está afiliado a la película Kokuho.
Menú de almuerzo Kaiseki
Shakunage Kaiseki — ¥4,800: Un menú vibrante repleto de verduras de temporada, delicioso tanto a la vista como al paladar.
Kaede Kaiseki — ¥7,800: El menú estándar de Elm Garden: siete platos en total, acompañados de una demostración de cocina en vivo del chef.
Sakizuke (aperitivo): Chawanmushi de setas de Hokkaido. Owan (plato de sopa): Shinjo de vieira (una albóndiga de vieira al vapor) con setas maitake de Aibetsu, cocinado al vapor con yuzu. Otsukuri (sashimi): Pez limón. Yakimono (plato a la parrilla): Akiaji (salmón otoñal de Hokkaido) y crepé de harina de arroz y artemisa. Shiizakana (plato especial): Cerdo Tokachi a la parrilla con miso hoba. Shokuji (plato de arroz): Arroz con castañas y setas. Kanmi moriawase (surtido de postres): Pudín de calabaza, tarta de uva, mousse de vainilla y manzana, yokan de castaña y batata.
Harunire Kaiseki — ¥11,000: El menú omakase del chef que normalmente se sirve solo por la noche, ofrecido ahora en el almuerzo. Su tradicional arroz con besugo cocinado en olla (kama-daki), un plato de celebración, se puede disfrutar de dos maneras, finalizado con un vertido de caldo dashi ochazuke.
