El Shin-Furano Prince Hotel en Nakagoryō, Furano, Hokkaido, organiza una "Cena Gastronómica de Principios de Verano" (初夏の賞味会) para una sola noche el 6 de junio de 2026. El chef ejecutivo Moriya Ogawa ha elaborado un menú francés de 10 tiempos utilizando ingredientes de Hokkaido obtenidos directamente de productores que ha visitado y con los que ha construido relaciones desde que asumió el cargo en 2022. Un sumiller senior presentará maridajes de vino seleccionados para complementar cada plato a lo largo de la velada.
La cena se llevará a cabo en el piso 12 del hotel en el Comedor Principal. Los huéspedes pueden optar por añadir un maridaje de cuatro selecciones de vinos junto al menú de pasos.
El evento refleja el objetivo del hotel de ayudar a los huéspedes a redescubrir y apreciar la riqueza de la cultura gastronómica local de Hokkaido, mientras apoya a los productores locales y la vitalidad regional.
Detalles del Evento
Fecha: 6 de junio de 2026 (sábado)
Hora: 18:30 – 21:00
Lugar: Shin-Furano Prince Hotel (12F) / Comedor Principal
Precio:
- ¥22,000 por persona
- Miembros: ¥21,000 por persona
- Maridaje de vinos opcional (4 selecciones): ¥9,000 por persona
Capacidad: 40 personas (se requiere reserva)
Reservas: Oficina de Reservas de Restaurantes del Shin-Furano Prince Hotel
TEL: 0167-22-1111 (10:00 – 17:00)
Los precios incluyen el impuesto al consumo y el cargo por servicio.
Menú
Entrées froides – Aperitivo frío
Cóctel de cangrejo peludo de Hokkaido y erizo de mar, guarnición de caviar, emulsión de almendras
Un cóctel frío que resalta el dulzor natural del cangrejo peludo y el erizo de mar de Hokkaido, combinado con la salinidad del caviar y una suave emulsión de almendras.
Entrées chaudes – Aperitivo caliente
Arancini de vieira de Hokkaido y champiñones, salsa cremosa con aroma a trufa
Arancini rellenos de vieira de Hokkaido y champiñones, servidos con una salsa cremosa aromatizada con trufa.
Foie Gras
Congrio de Hokkaido y foie gras en croûte, salsa Matelote
Foie gras envuelto en congrio de Hokkaido, horneado hasta obtener una corteza dorada y servido con una salsa dulce de vino tinto.
Sopa
Sopa fría de maíz de Hokkaido con gelée de consomé
Una sopa fría hecha con maíz fresco de alto contenido de azúcar de Hokkaido, terminada con gelée de consomé casero.
Poisson – Plato de pescado
Besugo de Suttsu a la parrilla con sus escamas y langostino ligeramente a la meunière
Besugo a la parrilla con sus escamas crujientes, acompañado de langostino ligeramente salteado, servido con una fragante salsa de Vin Jaune.
Viandes – Plato de carne
Solomillo de ternera Wagyu de Furano estilo Orloff
Solomillo de Wagyu de Furano con capas de cebolla y crema, asado hasta un acabado dorado y servido con una rica salsa de vino tinto.
Avant Dessert – Pre-postre
Sorbete de fresa de Furano
Grand Dessert – Postre principal
Servicio de carrito con elección de 4 pasteles:
- Pavlova de melón y yogur
- Ciervo de chocolate
- Mariage de vino y queso de Furano
- Un Arôme (Fragante)
Pain – Pan
Una selección de panes caseros:
- Pan de sal casero – Un pan de sal que resalta el sabor natural del trigo
- Baguette de verduras – Un pan contundente hecho con caldo de verduras
- Brioche con aroma a trufa – Un brioche intensamente aromatizado con trufa y mantequilla
Acerca del Chef Ejecutivo Moriya Ogawa
Moriya Ogawa comenzó su carrera en el Akasaka Prince Hotel en 1989. En 2004, participó en un programa de formación de cuatro meses y medio en los hoteles Prince de Hawái (Waikiki, Maui, Hapuna y Mauna Kea). Sus cargos posteriores incluyeron el de Chef Ejecutivo en el Showa Memorial Park, Chef Ejecutivo en el Table-9 Grill Restaurant y más tarde en el Hapuna Restaurant del Shinagawa Prince Hotel. Desde 2022, se ha desempeñado como Chef Ejecutivo tanto en el Shin-Furano Prince Hotel como en el Furano Prince Hotel.
Desde que asumió su cargo actual, Ogawa ha visitado personalmente a productores en todo Hokkaido, construyendo relaciones directas que le permiten obtener ingredientes que reflejan el punto máximo de cada temporada. La "Cena Gastronómica de Principios de Verano" es la culminación de ese esfuerzo: un evento de una sola noche diseñado para ofrecer a los huéspedes lo mejor de la recompensa estacional de Hokkaido.
