Sillage, un moderno restaurante de bistronomía en Shirokane-Takanawa, organizará una cena especial de creadores de una sola noche el 12 de marzo de 2026. El evento contará con dos bodegas pioneras de Texas: William Chris Vineyards y Calais Winery, con la asistencia de los propios productores.
Texas se ha convertido en una de las regiones vinícolas más interesantes de Estados Unidos en los últimos años. Esta exclusiva cena reúne a enólogos de primer nivel que destacan por mostrar el terruño único de su tierra, ofreciendo a los invitados la oportunidad de explorar el mundo del vino de Texas a través de las propias historias de los productores, maridado con la innovadora cocina de Sillage.
Acerca de Sillage: El arte de las impresiones persistentes
El nombre del restaurante, Sillage, es una palabra francesa que significa «el aroma persistente» o «el rastro que queda después de que alguien pasa». El concepto encarna cómo, incluso después de que un plato desaparece, su aroma, sabor y el recuerdo de esa noche pueden resurgir inesperadamente en los momentos venideros. Sillage presenta una experiencia de bistronomía contemporánea que combina técnicas culinarias francesas con la cultura de fermentación japonesa y la sensibilidad estacional.
Chef de Sillage: Kazuki Munesada
Nacido y criado en Okayama, el chef Munesada comenzó su carrera en The Westin Hotel Awaji después de graduarse de la escuela culinaria. Perfeccionó sus habilidades clásicas francesas en el Kobe Kitano Hotel antes de mudarse a Nimes, en el sur de Francia, donde se formó con el chef Jérôme Nutile, MOF (Meilleur Ouvrier de France), en su restaurante de una estrella Michelin, dominando técnicas de vanguardia que enfatizan los ingredientes mientras crea platos modernos y refinados. Al regresar a Japón, adquirió experiencia gastronómica en L'ARGENT en Tokio (una estrella Michelin). Aborda la cocina con dedicación, volcando su corazón en cada aspecto, desde la selección de ingredientes hasta el emplatado final.
Bodegas y productores invitados
1. Viñedos William Chris
William Chris Vineyards, pionero en elevar el vino de Texas a una calidad de clase mundial, es conocido por su vinificación honesta y transparente que refleja el terruño único de Texas.
Sitio web: https://williamchriswines.com/
2. Bodega Calais
Fundada en 2008 y ubicada en Hye, en Texas Hill Country, Calais Winery se compromete a utilizar uvas 100% de Texas. La bodega crea vinos de lotes pequeños que combinan los métodos tradicionales franceses con el paisaje de Texas.
Sitio web: https://calaiswinery.com/
Lista de maridaje de vinos
Para esta noche especial, Sillage ha elaborado un menú exclusivo de varios platos diseñado específicamente para complementar el carácter único de cada vino.
1. William Chris Mary Ruth (Blanco)
2. Benjamin Calais Picpoul Blanc (Blanco)
3. William Chris Skeleton Key Sauvignon Blanc (Blanco)
4. William Chris La Pradera (Tinto)
5. William Chris Hunter (Tinto)
6. Benjamin Calais Cabernet Sauvignon Clone 47 (Tinto)
Detalles del evento
Fecha: Jueves, 12 de marzo de 2026, COMIENZO a las 19:00 (Las puertas se abren a las 18:30)
Lugar: Sillage (Shirokane-Takanawa)
Precio: 18.000 yenes (incluye menú, maridaje de vinos, impuestos y cargo por servicio)
Aforo: Se requiere reserva (las reservas se cierran cuando se alcanza el aforo)
Reservas: Disponible a través de TableCheck en el siguiente enlace:
https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve?menu_items=69946c57dede600d496c7c28
Información del restaurante
Sillage
Dirección: 1F Shirokane-Takanawa Station Building, 1-27-6 Shirokane, Minato-ku, Tokyo 108-0072
Teléfono: 03-5793-5022
Sitio web oficial: https://www.sillage-shirokane.jp/
Instagram: https://www.instagram.com/sillage_shirokane/
Reservas en TableCheck: https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve
