La marca japonesa D2C THE ROAST BEEF (ザ・ローストビーフ), operada por Decnoverse Co., Ltd. (Setagaya, Tokio), ha anunciado que su producto estrella, el "Pastel de carne intenso con trufa negra" (濃厚ミートパイ 黒トリュフ), ha sido galardonado con el premio OMOTENASHI Selection 2026. El producto ya había obtenido anteriormente el máximo honor, el "Gran Premio", en la 97ª edición de Japan Food Selection en marzo de 2026.
¿Qué es OMOTENASHI Selection?
OMOTENASHI Selection (おもてなしセレクション) es un premio anual creado en 2015 con el objetivo de descubrir productos y servicios japoneses destacados que encarnan el espíritu de "omotenashi" —la cultura japonesa de hospitalidad sincera— y compartirlos con el mundo.
Solo se otorga el premio a productos y servicios que los jueces expertos evalúan mediante pruebas prácticas y consideran que representan verdaderamente el atractivo único de Japón. La selección evalúa la calidad, la narrativa y el potencial para resonar en los mercados internacionales.
Acerca del "Pastel de carne intenso con trufa negra"
El "Pastel de carne intenso con trufa negra" es un producto de reciclaje creativo (upcycled) desarrollado por THE ROAST BEEF, que aprovecha los recortes generados durante el proceso de producción de roast beef.
El pastel presenta carne cocinada a fuego lento, el aroma fragante de la trufa negra y una masa crujiente hecha con mantequilla fermentada. Se utiliza Hatcho miso (八丁味噌) como ingrediente secreto, lo que añade profundidad y riqueza al sabor.
El producto se almacena congelado y se puede disfrutar simplemente calentándolo en el horno, lo que lo convierte en una opción práctica para el hogar. También es popular como artículo de regalo premium.
Puntos de evaluación del jurado
Los jueces destacaron varios aspectos del producto:
- La armoniosa combinación del rico aroma de la trufa negra con el umami de la carne cocinada a fuego lento crea una sensación de lujo
- El equilibrio entre la masa de mantequilla fermentada y el denso relleno demuestra un alto nivel de refinamiento
- A pesar de utilizar recortes de la producción de roast beef, la calidad no se percibe como la de un subproducto
- El almacenamiento congelado y la preparación sencilla se adaptan a los estilos de vida ocupados de hoy en día
- El uso de Hatcho miso como ingrediente secreto expresa sabores claramente japoneses
- El producto tiene potencial de aceptación en los mercados occidentales donde la cultura del pastel de carne está establecida, al tiempo que posee un carácter distintivamente japonés
- El producto transmite una sensación de calidad premium y un atractivo especial adecuado para regalar
- La presentación general, incluidas las fotografías del producto y el empaque, es pulida e invita a la compra
Mensaje del Director de Negocios
Kazuki Sakai, director de negocios de THE ROAST BEEF, comentó sobre el premio:
"Este producto se desarrolló con el sabor como prioridad absoluta, incluso al hacer uso de los recortes de roast beef. El objetivo era que el producto fuera elegido porque es delicioso —no porque sea reciclado— y que eso contribuyera de forma natural a reducir el desperdicio de alimentos.
Lo que hizo que este premio fuera particularmente significativo fue que el reconocimiento se extendió más allá del sabor para incluir la historia del producto y su carácter distintivamente japonés. El aroma de la trufa negra, el umami de la carne, la masa de mantequilla fermentada y el Hatcho miso: aunque existen pasteles de carne en otros países, este producto tiene un sabor que solo podría haber nacido en Japón."
