Hakone Gora Karaku (Hakone-machi, distrito de Ashigarashimo, Kanagawa; Director General Satoshi Wakayama; "Gora Karaku") y Atami Izusan Karaku (Izusan, Atami, Shizuoka; Director General Seiya Osaki; "Izusan Karaku") ofrecen menús de otoño que siguen los cambios de las estaciones en sus respectivos comedores, "Mutsuki" (六つ喜).
Atami Izusan Karaku: Besugo guisado (imagen ilustrativa)
Tanto Hakone Gora Karaku como Atami Izusan Karaku han sido seleccionados para recibir una Llave Michelin por tres años consecutivos desde 2024. El corazón de la hospitalidad en ambas propiedades, y un destino en sí mismo para un viaje, es el comedor principal "Mutsuki" (六つ喜). El nombre refleja el objetivo de colmar a los huéspedes de una alegría profunda a través de los cinco sentidos más un sexto elemento: "una experiencia que solo se encuentra aquí". Para expresar esto a través de la comida, la cocina se basa en las tradiciones de la gastronomía japonesa, buscando la destreza de chefs que aprovechan al máximo los ingredientes de temporada, junto con la armonía con la vajilla y el entorno.
Para el otoño, Mutsuki ha preparado un menú de edición limitada que profundiza en esta visión del mundo. Los expertos chefs resaltan el carácter natural de los ingredientes en su punto óptimo, expresando los sabores intensos del otoño plato a plato. Los huéspedes pueden alejarse de la vida cotidiana y pasar un momento saboreando los gustos del otoño.
Un menú exclusivo de otoño para saborear el paisaje y los sabores de un otoño profundo
En Mutsuki, los platos se preparan evaluando el carácter de cada ingrediente en su punto álgido y combinando la habilidad y la sensibilidad de los chefs. A lo largo de un menú que va desde el primer plato pequeño (sakizuke) hasta los dulces, los sabores únicos de la temporada se expresan a través del control del calor, el trabajo con el cuchillo, la armonía con los recipientes y los cambios en el aroma y la textura.
En Gora Karaku, el menú de otoño comienza con un primer plato y aperitivos que incorporan sabores otoñales como el paparda del Pacífico, el abulón, el cangrejo de las nieves, las nueces de ginkgo y flores de crisantemo. El menú está diseñado para que los huéspedes puedan disfrutar de los cambios en el aroma, el color y la textura mientras sienten el paisaje de un otoño que se hace más profundo.
En Izusan Karaku, el menú comienza con un primer plato en el que el aroma del miso de yuzu se combina con sabores otoñales como el hígado de rape y las nueces de ginkgo. Expresa un otoño único de Izusan, rodeado de mar y montañas.
Periodo del menú de otoño:
- Gora Karaku: hasta el 30 de noviembre de 2026
- Izusan Karaku: hasta el 15 de noviembre de 2026
Nota: Los elementos del menú presentados aquí son ejemplos.
Conozca a los jefes de cocina de Mutsuki
Hakone Gora Karaku: Jefe de cocina 赤星 賢
Ganó experiencia en la sucursal del Hotel Imperial de Nadaman y pasó a servir como jefe de cocina de Nadaman Sendai. En la sucursal de Yokohama, trabajó junto al jefe de cocina 石塚, y tras una temporada en Izusan Karaku, ahora sirve como jefe de cocina de Mutsuki en Hakone Gora Karaku. En Gora Karaku, que celebra su sexto aniversario este año, busca los sabores de las estaciones mientras trabaja estrechamente con ingredientes en su mejor momento.
Atami Izusan Karaku: Jefe de cocina 石塚 隆也
Comenzando en la sucursal del Hotel Imperial de Nadaman, se desempeñó como jefe de cocina en sucursales en el extranjero, incluyendo Hong Kong y Singapur. Tras regresar a Japón, se convirtió en jefe de cocina de la sucursal de Yokohama, y ahora es el jefe de cocina de Mutsuki en Atami Izusan Karaku. Basándose en las tradiciones de la cocina japonesa, recurre a la sensibilidad que desarrolló en el extranjero para buscar platos en los que los sabores de la temporada y la belleza visual estén en armonía.
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Hakone Gora Karaku Sitio web oficial: https://gora-karaku.orixhotelsandresorts.com/
Atami Izusan Karaku Sitio web oficial: https://izusan-karaku.orixhotelsandresorts.com/
