Este otoño, The Shinmonzen, un hotel a orillas del Gion Shirakawa en Kioto, sirve dos estilos diferentes de té de la tarde según el día de la semana. De lunes a jueves, los huéspedes pueden disfrutar de un té de la tarde japonés creado en colaboración con OGATA, que conecta la cultura tradicional de Japón con sensibilidades contemporáneas. De viernes a domingo, se ofrece un té de la tarde de otoño a cargo de Kakimoto Akihiro, pastelero de "ASSEMBLAGES KAKIMOTO" de Kioto.
El té de la tarde con OGATA comenzó en septiembre y presenta sushi para disfrutar con té japonés, junto con dulces elaborados con ingredientes locales. A partir de octubre, se suma al menú "Saisonnalité by Chef Kakimoto - 紅", que expresa ingredientes otoñales como castañas, higos y nueces mediante una delicada técnica de pastelería occidental y toques de sabor japonés. Un estilo presenta la cultura del té y la gastronomía japonesa a través de una sensibilidad contemporánea, mientras que el otro moldea ingredientes de temporada con ideas de espíritu libre y una técnica impecable. Juntos, ofrecen dos formas de pasar una tarde de otoño en Kioto.
Té de la tarde japonés con OGATA (lunes a jueves)
Los platos salados incluyen temari sushi de kanpachi (pez limón), temari sushi con ternera Wagyu de Kyotamba y erizo de mar, así como inari sushi de ikura (huevas de salmón) y shiso, cada uno con su propio sabor para disfrutar. Los dulces incluyen castella, una terrina de chocolate acentuada con el aroma de pimienta sansho, tarta de queso con heces de sake (sake kasu), mantequilla de natsume (azufaifa) y un yokan de higo del tamaño de un bocado, ofreciendo una variedad de ingredientes y sabores japoneses.
Acompañando la comida y los dulces, se sirve "T., Collection", la línea de OGATA que expresa el atractivo del té japonés a través de su propia sensibilidad. Los 10 tés mezclados incluyen "果 Ka" (sencha con yuzu y kuromoji), "煎 Sen" (sencha y kamairi-cha) y "玉 Gyoku" (gyokuro en capas), junto con mezclas que utilizan hojicha, bancha, té negro, té oolong y granos. Cada uno tiene su propio aroma y sabor, los cuales pueden disfrutarse en combinación con los platos y dulces.
OGATA propone formas de vida contemporáneas basadas en la cultura tradicional de Japón, la cual ha sido transmitida a través de la coexistencia con la naturaleza. "OGATA at The Shinmonzen" abrió en The Shinmonzen en junio de 2024, conectando la tradición y estética japonesas con el presente a través de té, dulces, utensilios de té, herramientas cotidianas y fragancias japonesas.
Té de la tarde de otoño por Kakimoto Akihiro (viernes a domingo)
De viernes a domingo, se sirve "Saisonnalité by Chef Kakimoto - 紅", un té de la tarde de otoño en colaboración con Kakimoto Akihiro, pastelero de "ASSEMBLAGES KAKIMOTO" de Kioto.
Inspirado en la abundancia del otoño, el menú superpone delicados toques japoneses sobre sabores estacionales como castañas, higos y nueces para expresar calidez, profundidad y elegancia.
Los dulces incluyen una espuma de pastis con compota de higos, un choux de avellana y vainilla, una tarta de uvas moscatel frescas y lima, y una crème brûlée de nueces. Los platos salados incluyen mayonesa de huevo con aroma a trufa, pesto de pato y shiso, Brie de Meaux con mermelada de higos y un sándwich de croqueta de crema de camarones, ofreciendo un contraste con los dulces. El té de la tarde se cierra con bollos (scones) recién horneados de suero de leche y castaña-café, servidos con clotted cream y mermelada de higos.
Kakimoto Akihiro compitió en dos categorías de la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2011 y participó en el World Chocolate Masters en 2013 y 2018. En cada ocasión, superó las eliminatorias nacionales y obtuvo resultados destacados en las finales mundiales. La sensibilidad y habilidad que desarrolló a través de estos tres desafíos, al reconocer el carácter de cada ingrediente y encontrar las mejores combinaciones, también se reflejan en este té de la tarde.
Ya sea el té de la tarde de OGATA, que refleja la cultura del té y la estética culinaria japonesa, o el té de la tarde del chef Kakimoto, que expresa sabores otoñales con habilidades perfeccionadas en el escenario mundial, los huéspedes pueden tomarse su tiempo para disfrutar de estas dos propuestas en el refinado espacio de The Shinmonzen.
Detalles del evento
Té de la tarde de OGATA x The Shinmonzen
- Periodo: De septiembre al 30 de noviembre de 2026 (lunes, martes, miércoles y jueves)
- Horario: Sesiones de dos horas, de 14:30 a 16:30 o de 15:00 a 17:00
- Precio: 8.000 ¥ (impuestos y cargo por servicio incluidos)
- Lugar: Terraza o interior en Jean-Georges en The Shinmonzen
- Reservas: Reservar en línea
Té de la tarde Saisonnalité by Chef Kakimoto - 紅
- Periodo: De octubre al 29 de noviembre de 2026 (viernes, sábado y domingo)
- Horario: Sesiones de dos horas, de 14:30 a 16:30 o de 15:00 a 17:00
- Precio: 10.000 ¥ (impuestos y cargo por servicio incluidos)
- Lugar: Terraza o interior en Jean-Georges en The Shinmonzen
- Reservas: Reservar en línea
Notas
- Bebida de bienvenida (vino espumoso sin alcohol NOOH)
- Rellenos ilimitados de café y té
- Se requiere reserva antes de las 18:00 del día anterior
