AP Holdings Co., Ltd. (con sede en Toshima Ward, Tokio; presidente y director ejecutivo Hisashi Yoneyama) inaugurará Urano Yamano Kinoko Nagoya el 8 de julio de 2026 (miércoles), en el espacio que ocupaba anteriormente su izakaya Tsukada Nojo Meieki Sasajima, cerrado en abril de 2026, en Nagoya, prefectura de Aichi.
El restaurante produce bajo licencia la marca nacida en Tokio Urano Yamano Kinoko y será operado por FOOLISH Co., Ltd. (con sede en Chiyoda Ward, Tokio; presidente Keisuke Takamura), la misma empresa que gestiona los establecimientos bajo licencia de la marca en Umeda (Osaka) y Sannomiya (Hyogo).
Acerca de Urano Yamano Kinoko
Urano Yamano Kinoko es la marca especializada en hot pot de AP Holdings, que abrió sus puertas por primera vez en Shibuya, Tokio, el 3 de diciembre de 2021.
Aunque el hot pot suele asociarse a la cocina china, este restaurante define su plato como "hot pot al estilo japonés": el caldo se basa en la cultura del dashi japonés, utilizando caldo de setas kombu y shiitake, y mezclándolo con hierbas medicinales y especias de China, Taiwán y otras regiones para conseguir un sabor característico.
Conjunto de hot pot
El ingrediente principal es una colorida cesta de setas. Dispuestas como un ramo, la "cesta de setas" que llega a la mesa —a menudo lo primero que los clientes quieren fotografiar— utiliza unas 14 variedades de setas raras procedentes de productores nacionales contratados. A medida que se prepara el hot pot, el personal presenta el nombre y las características de cada seta una por una, convirtiendo la comida en una experiencia gastronómica llena de sorpresas y descubrimientos.
Al centrar el hot pot en setas raras que suelen ser escasas, el restaurante destaca variedades que normalmente alcanzan su punto álgido en invierno, funcionando como un especialista en hot pot que sirve variedades inusuales durante todo el año. La marca ha crecido hasta contar con tres establecimientos propios en Tokio (Shibuya, Ebisu y Kichijoji), además de dos locales bajo licencia en Umeda (Osaka) y Sannomiya (Hyogo).
Urano Yamano Kinoko Shibuya, uno de los tres establecimientos propios de la marca en Tokio
Interior y ambiente en el local de Nagoya
El interior mantiene el diseño característico de la marca, con un uso extensivo de vetas de madera y materiales naturales que crean un ambiente orgánico, como si se estuviera rodeado de árboles. En el momento en que los clientes entran, el aroma de las setas y las especias llena el aire, añadiendo al restaurante una sensación de lugar distintiva.
Interior
Mesas
En la estación de condimentos, que contribuye tanto al espíritu lúdico de Urano Yamano Kinoko como al sabor de su hot pot al estilo japonés, los clientes pueden personalizar libremente su cuenco con una selección de condimentos y especias elegidos para combinar bien con el caldo. Comience con la mezcla recomendada por el personal y, a continuación, ajuste el dulzor, el picante y el sabor a su gusto.
Estación de condimentos
Menú
Menú Kinoko — 4.800 yenes
El emblemático Menú Kinoko se centra en un hot pot elaborado con setas raras dispuestas como un ramo en una cesta. El menú también incluye entrantes populares como los rollitos de primavera de setas porcini fritos y rollitos de primavera de setas frescas, resumiendo el atractivo de Urano Yamano Kinoko en un solo menú.
Saludable a la vez que satisfactorio, es perfecto para una salida con amigos o una cena diaria ligeramente indulgente: una comida llena de setas para disfrutar con cuerpo y mente.
- Entrantes: rollitos de primavera frescos con setas y pollo (ración media); los exclusivos rollitos de primavera de setas porcini fritos de Urano Yamano Kinoko
- Limpiador de paladar: rapé de patata
- Conjunto de hot pot de setas: caldo de hierbas medicinales y mala, ramo de setas, verduras de temporada y tofu, tsukune de pollo jidori, panceta de cerdo de Kyushu
- Plato de cierre: fideos de verduras
- Postre: tofu de almendras (annin tofu)
(Las fotos muestran una ración para 2 personas)
Menú Kinoko
Rollitos de primavera de setas porcini fritos
Almuerzo de hot pot solo los fines de semana — 3.500 yenes
Disponible los sábados, domingos y festivos, este menú de almuerzo ofrece el conjunto básico de hot pot para disfrutar con dos tipos de caldo: hierbas medicinales y mala.
- Caldo: hierbas medicinales y mala
- Ingredientes: ramo de setas, verduras de temporada, tofu, tsukune de pollo jidori, panceta de cerdo de Kyushu
- Plato de cierre: fideos de verduras
Conjunto de almuerzo de hot pot de fin de semana (la foto muestra una ración para 2 personas)
El restaurante también ofrece una selección de platos extra de setas para añadir a cualquier menú: carpaccio de setas hecho con setas frescas en rodajas y queso pecorino, buñuelos crujientes de setas y patata, y adictivas y ligeramente indulgentes setas enoki silvestres fritas con una textura crujiente.
Carpaccio de setas
Urano Yamano Kinoko Nagoya — Información de la tienda
Nombre: Urano Yamano Kinoko Nagoya
Fecha de apertura: 8 de julio de 2026 (miércoles)
Dirección: Meieki First Building B1F, 4-26-10 Meieki, Nakamura-ku, Nagoya, prefectura de Aichi
Horario:
- De lunes a viernes y vísperas de festivos: 15:00 a 23:30 (Último pedido de comida 22:30 / Último pedido de bebida 23:00)
- Sábados, domingos y festivos: 12:00 a 14:30 (Último pedido de comida 13:00 / Último pedido de bebida 14:00), y de 16:00 a 00:00 (Último pedido de comida 23:00 / Último pedido de bebida 23:30)
Cierre: Ninguno (abierto todos los días)
Asientos: 70
Habitaciones privadas: Asientos en compartimentos semiprivados
Alquiler de local: No disponible
Tabaco: No permitido (todos los asientos son para no fumadores)
Superficie: 51,2 tsubo (aprox. 169,2 m²)
Gasto medio: 6.000 yenes por persona
Reservas: https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23096535/
Instagram oficial: https://www.instagram.com/urano_yamano_kinoko_nagoya
Sitio web de la marca Urano Yamano Kinoko: https://lit.link/uranoyamanokinokojp
Instagram de la marca Urano Yamano Kinoko: https://www.instagram.com/urano_yamano_kinoko/
