MoonLight Hokkaido Bistro & Bar, yang terletak di lantai 26 Sapporo Hotel by Granbell, mengadakan makan malam spesial ulang tahun ke-1 pada tanggal 18 (Sabtu) dan 19 (Minggu) April 2026. Pemesanan dibuka pada 13 Maret.
Restoran ini, yang dibangun dengan konsep “masakan Prancis yang memanfaatkan berbagai bahan musiman dan hasil bumi Hokkaido,” berada di puncak hotel dengan pemandangan panorama kota Sapporo di malam hari. Untuk menandai tahun pertamanya, tim dapur telah menyiapkan hidangan eksklusif untuk menghadirkan esensi masakan Prancis otentik kepada khalayak yang lebih luas.
Sorotan Hidangan
Menu ulang tahun menyoroti jajaran bahan-bahan premium pilihan: lobster biru langka dari Prancis dan Eropa (Homard bleu), daging sapi herba Tokachi yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya, dan makanan pokok kerang Hokkaido seperti kerang dalam cangkang dan kerang selancar Jepang (Hokigai).
Dua hidangan khususnya menampilkan penguasaan tim terhadap teknik Prancis klasik. Pâté en croûte buatan sendiri — pâté buatan sendiri yang membutuhkan waktu tiga hari untuk menyelesaikannya, dibungkus dan dipanggang dalam kue kering — dan Bouchées à la reine (Vol-au-vent) hangat yang diisi dengan kerang selancar Jepang, keduanya dibuat dari awal mengikuti metode tradisional Prancis.
Malam itu diiringi oleh pertunjukan biola langsung, dengan pilihan pasangan anggur yang tersedia untuk melengkapi setiap hidangan.
Harga dan Reservasi
- Hidangan makanan: ¥20.000
- Pasangan anggur: ¥7.000
Harga termasuk pajak konsumsi 10% dan biaya layanan. Tempat terbatas dan reservasi dilakukan berdasarkan siapa cepat dia dapat.
Tanggal acara: 18 April (Sabtu) dan 19 April (Minggu), 2026
Situs reservasi: https://www.granbellhotel.jp/sapporoby/news/tasting-event/
Menu Hidangan
- Amuse-bouche dari koki
- Bouchées à la reine dengan kerang selancar Jepang (Vol-au-vent)
- Foie gras pressé dengan rasa raspberry dan mangga
- Pâté en croûte buatan sendiri
- Kerang asap ringan dengan dill
- Komposisi Homard bleu dan kaviar, jus de homard
- Pembersih langit-langit mulut
- Fillet daging sapi herba Tokachi panggang dengan jamur morel, saus Périgueux
- Tart cokelat
- Roti
- Kopi atau teh
Para Koki
Kepala Koki: Koki Furukawa
Lahir di Sapporo, Furukawa menyempurnakan keahliannya di hotel-hotel di seluruh kota sebelum diangkat menjadi kepala koki di restoran langit “Rondo” di Century Royal Hotel pada tahun 2016. Pada tahun 2018, ia menerima pengakuan dari “Les Disciples d'Auguste Escoffier,” organisasi penerus Auguste Escoffier — yang dianggap sebagai otoritas tertinggi dalam masakan Prancis. Ia bergabung dengan Sapporo Hotel by Granbell sebagai kepala koki pada tahun 2025.
Pada kesempatan ulang tahun pertama kami, saya telah menyiapkan hidangan spesial yang memanfaatkan hasil bumi yang kaya dan hasil musiman Hokkaido, sebagai ungkapan penghargaan kepada para tamu setia kami. Sambil menghormati tradisi masakan Prancis, setiap hidangan membawa niat tulus dari tim dapur kami. Kami berharap dapat memberikan pengalaman yang benar-benar istimewa.
Sous Chef: Ryo Yokohama
Juga dari Sapporo, Yokohama bergabung dengan Sapporo Prince Hotel pada tahun 2014 dan membangun beragam pengalaman di restoran, perjamuan, makan prasmanan, dan teppanyaki. Pada tahun 2019, ia memenangkan Kompetisi Memasak IH seluruh Hokkaido dan menerima Penghargaan Gubernur Hokkaido. Ia mengulangi pencapaian tersebut pada tahun 2023 di Kompetisi Keterampilan Kuliner Hokkaido ke-58, sekali lagi meraih Penghargaan Gubernur Hokkaido. Ia diangkat menjadi kepala koki restoran Prancis “Le Trianon” di Sapporo Prince Hotel pada tahun 2024, sebelum bergabung dengan MoonLight Hokkaido Bistro & Bar sebagai sous chef pada tahun 2025.
Saya telah menyusun hidangan ini dengan perhatian cermat untuk mengeluarkan karakter penuh dari bahan-bahan yang dibentuk oleh lingkungan alam Hokkaido yang kaya. Menggunakan teknik kuliner Prancis sebagai fondasi, saya telah mengekspresikan individualitas, aroma, dan lapisan rasa dari setiap bahan satu hidangan pada satu waktu. Silakan nikmati acara spesial ini yang layak untuk ulang tahun yang penting.
Tentang MoonLight Hokkaido Bistro & Bar
MoonLight Hokkaido Bistro & Bar terletak di lantai 26 Sapporo Hotel by Granbell (2-2, Kita 6 Jo Higashi 2-chome, Higashi-ku, Sapporo), 7 menit berjalan kaki dari JR Sapporo Station Exit 16.
Jam operasional reguler:
- Hidangan makan malam: 18:00 hingga 22:00 (pesanan terakhir 20:00)
- À la carte: 18:00 hingga 22:00 (pesanan terakhir 21:00)
- Bar: 16:00 hingga tengah malam (pesanan terakhir 23:30)
