Musim penangkapan sakura ebi (桜えび, udang sakura) di musim gugur, yang dijuluki "Permata Teluk Suruga" (駿河湾の宝石) dan hanya didaratkan di Teluk Suruga di Jepang, berlangsung dari Kamis, 29 Oktober hingga Kamis, 24 Desember 2026. Di sekitar Pelabuhan Perikanan Yui (由比漁港) di Distrik Shimizu, Kota Shizuoka, sebuah area yang dikenal sebagai "Shizumae" (しずまえ), hidangan sakura ebi musiman ditawarkan, termasuk sakura ebi mentah (生桜えび) yang sangat transparan yang hanya tersedia pada waktu ini sepanjang tahun serta kakiage (かき揚げ) yang renyah dan baru digoreng.
Sakura ebi kakiage
Artikel ini juga memperkenalkan upaya para nelayan lokal untuk melindungi sumber daya laut dan mewariskan perikanan ini ke masa depan melalui sistem kolam dengan penangkapan bersama dan pembagian keuntungan yang setara, serta restoran lokal yang sudah lama berdiri di Yui dan Kambara (蒲原) di mana Anda dapat menikmati hidangan sakura ebi yang otentik, serta tempat-tempat lain yang hanya bisa Anda alami di area ini.
Sakura Ebi, Hanya Ditemukan di Teluk Suruga
Permata Laut Dalam Teluk Suruga
Sakura ebi adalah krustasea laut dalam yang hidup di kedalaman 200 m atau lebih pada siang hari dan naik ke lapisan atas laut pada malam hari. Mereka memiliki sekitar 155 fotofor (organ pemancar cahaya) di tubuh mereka dan bersinar dengan warna merah muda bunga sakura yang tembus cahaya dan indah, yang memberi mereka nama "Permata Teluk Suruga" dan "Ruby Laut" (海のルビー). Satu-satunya kapal di Jepang yang memiliki izin untuk menangkapnya adalah 120 kapal di Prefektur Shizuoka (distrik Yui, Kambara, dan Oigawa), sehingga semua sakura ebi yang didaratkan di Jepang berasal dari Teluk Suruga, menjadikannya spesialisasi lokal yang sangat langka.
Sakura Ebi Mentah, Hidangan Musiman
Musim penangkapan sakura ebi diadakan hanya dua kali setahun, di musim semi (akhir Maret hingga awal Juni) dan musim gugur (akhir Oktober atau awal November hingga akhir Desember). Udang yang didaratkan di musim gugur adalah "udang baru" (新えび, udang muda) yang memijah dan menetas di musim panas dan telah tumbuh hingga sekitar 20 mm. Rasa manis yang kaya yang menyebar begitu masuk ke mulut dan teksturnya yang kenyal adalah keunikan musim gugur. Di Yui, daerah produksinya, Anda dapat menikmatinya mentah (生桜えび), serta dalam berbagai hidangan lain seperti kamaage (釜揚げ, udang rebus) dan kakiage yang harum.
Sakura ebi
Manajemen Sumber Daya Berkelanjutan oleh Nelayan
Untuk melindungi dan mewariskan sumber daya ini ke masa depan, para nelayan lokal, termasuk mereka yang tergabung dalam Koperasi Nelayan Pelabuhan Yui (由比港漁協), secara menyeluruh mempraktikkan manajemen sumber daya sukarela. Ini termasuk memeriksa pertumbuhan udang melalui penangkapan percobaan sebelum melaut, batasan sukarela pada tangkapan, dan "sistem kolam" (プール制, penangkapan bersama dan pembagian keuntungan yang setara) untuk mencegah persaingan berlebihan. Alih-alih hanya menangkap udang, mereka melakukan penangkapan ikan berkelanjutan yang melindungi ekosistem Teluk Suruga dan sumber daya sakura ebi.
Ikan Segar Shizumae Dari Perairan Rumah Kota Shizuoka
Apa Itu "Shizumae"?
"Shizumae" (しずまえ) merujuk pada "maehama" (前浜, perairan rumah) Kota Shizuoka, area pesisir dari Ishibe di Distrik Suruga hingga Kambara di Distrik Shimizu. Wilayah ini memiliki tiga pelabuhan, Pelabuhan Perikanan Mochimune (用宗漁港), Pelabuhan Shimizu (清水港), dan Pelabuhan Perikanan Yui (由比漁港), dan makanan laut yang didaratkan di sini disebut "Ikan Segar Shizumae" (しずまえ鮮魚).
Teluk Suruga adalah teluk terdalam di Jepang, sekitar 2.500 m, dan ekosistem yang beragam membentang dari laut dalam hingga ke pantai. Selain penangkapan dengan jaring tarik kapal (船びき網漁) yang digunakan untuk sakura ebi dan shirasu (ikan teri putih), berbagai metode seperti jaring tetap dan pancing tunggal digunakan di sepanjang pantai, yang mendaratkan ratusan jenis makanan laut musiman, termasuk ikan kembung, makarel, ikan layur, ikan tenggiri, ikan tilefish, siput turban, dan abalon. Karena pelabuhan dekat dengan kota, kekuatan terbesar Ikan Segar Shizumae adalah sampainya di meja dan restoran sesegar saat keluar dari jaring.
Restoran yang Menyajikan Hidangan Sakura Ebi Otentik
Sushidokoro Yamashichi (鮨処やましち)
Dicintai oleh penduduk lokal di Kambara, restoran ini menyajikan mangkuk nasi makanan laut (海鮮丼) yang diberi topping melimpah sakura ebi mentah yang cantik dan tembus cahaya serta kakiage yang renyah. Restoran ini juga menyajikan "okiagari" (沖あがり), hidangan lokal tradisional yang dulunya dimakan oleh nelayan lokal untuk menghangatkan tubuh mereka dan telah disertifikasi sebagai salah satu "Makanan 100 Tahun" oleh Badan Urusan Kebudayaan (文化庁100年フード).
- Alamat: 3-3-10 Kambara, Distrik Shimizu, Kota Shizuoka
- Jam Buka: 11:00 hingga 19:00
- Tutup: Selasa
Hidangan sakura ebi di Sushidokoro Yamashichi
Izutsuya (井筒屋)
Restoran spesialis untuk sakura ebi dan hidangan makanan laut di Yui-juku (由比宿), sebuah kota perhentian di Tokaido (東海道), yang sangat memperhatikan kesegaran dan rasa. "Paket Suruga" (駿河定食) andalannya dilengkapi dengan nasi sakura ebi yang dibuat dengan sakura ebi kualitas terbaik, kakiage yang lembut dan renyah, sup bening, dan sashimi. Okiagari dan sakura ebi mentah juga dapat dinikmati di sini.
- Alamat: 314 Yui, Distrik Shimizu, Kota Shizuoka
- Jam Buka: 11:30 hingga 14:00 dan 17:00 hingga 19:00
- Tutup: Senin (Selasa jika Senin adalah hari libur nasional)
Hidangan sakura ebi di Izutsuya
Pelajari Tentang Sejarah Sakura Ebi
Yui Sakura Ebi Kan (ゆい桜えび館)
Makan, berbelanja, dan pelajari tentang sejarah dan kerajinan sakura ebi di fasilitas wisata dan pengalaman yang dikelola oleh Kakusa (カクサ), perusahaan lama yang didirikan pada tahun 1887 (Meiji 20). Melalui pabrik berdinding kaca, pengunjung dapat menyaksikan proses produksi "Shio no Hana" (潮の華), serutan ikan sarden kering yang memenangkan Penghargaan Menteri Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan. Fasilitas ini memiliki banyak pilihan suvenir dan menjual sakura ebi mentah secara langsung, dan area makannya menyajikan soba buatan tangan dan hidangan sakura ebi.
Di dalam Yui Sakura Ebi Kan
- Alamat: 672-1 Yui, Distrik Shimizu, Kota Shizuoka
- Jam Buka: 09:00 hingga 16:30
- Sakura Ebi Chaya (桜えび茶屋): 11:00 hingga 16:00 (mungkin berbeda saat ramai)
- Kunjungan Produksi Kezuribushi (Ikan Kering Serut) dan Toko Penjualan Langsung (削りぶし 製造見学直売所): 09:00 hingga 16:30
- Tutup: Liburan Tahun Baru
Informasi Lebih Lanjut
- Situs pariwisata resmi Kota Shizuoka, Navigasi Wisata Kota Shizuoka (静岡市観光ナビ): https://www.visit-shizuoka.com/index.html
- Memperkenalkan bahan makanan musiman Kota Shizuoka, ZRATTO! Shizuoka (ZRATTO！しずおか): https://zratto.com/
- Situs web Proyek Yuimaru (ゆいまるプロジェクト): https://yuimaru-project.jp/
