APÉRO Wine Shop Co., Ltd. (CEO: Guillaume Dupérier) abrirá APÉRO NISEKO el 9 de enero de 2026. La marca APÉRO, apreciada desde hace mucho tiempo por los amantes del vino en Aoyama e Ikejiri, debuta en Niseko. Los clientes podrán disfrutar de cocina francesa informal con ingredientes principalmente orgánicos de Hokkaido, maridada con vinos de Hokkaido y vinos franceses seleccionados por sumilleres.
APÉRO, que opera tiendas en Aoyama, Ikejiri Ohashi y Kyojima en Tokio, está realizando su primera expansión regional. El propietario, Guillaume Dupérier, quedó cautivado por el paisaje de Hokkaido, que le recuerda a su región natal de Saboya en Francia, así como por sus abundantes ingredientes y vinos, lo que le inspiró a establecer APÉRO NISEKO.
El local cuenta con más de 200 vinos seleccionados por sumilleres, disponibles por copa o botella, con recomendaciones personalizadas basadas en las preferencias de los clientes. Las botellas compradas en el bar también se pueden llevar para disfrutar en su hotel.
Precios:
- Copa de vino desde 1.700 yenes
- Botella de vino desde 8.000 yenes
- Botella de vino para llevar desde 6.000 yenes
El menú incluye ingredientes cuidadosamente seleccionados y obtenidos directamente por el chef, como la carne de vacuno Tankaku orgánica de la granja Kitazato y las verduras de LaLaLaFarm en Hokkaido.
La selección de vinos incluye los vinos franceses seleccionados por APÉRO junto con una extensa línea de vinos de Hokkaido, incluyendo selecciones de Yoichi.
Chef Nadia Lekhal
Con más de 30 años de experiencia en cocina francesa y árabe, la chef Nadia ha dirigido múltiples establecimientos en Lyon, Francia, desarrollando experiencia en técnicas culinarias, gestión de equipos, desarrollo de recetas y creatividad. Se convirtió en la jefa de cocina de APÉRO NISEKO en diciembre de 2025.
Filosofía de Nadia:
«Mi objetivo es crear una cocina que abrace la naturaleza de Hokkaido, volviendo a la tierra. Respetando los ingredientes de Hokkaido, combino mi experiencia y sensibilidad internacional para ofrecer platos que cuenten la historia de las estaciones y la tierra».
Propietario Guillaume Dupérier
Originario de Saboya, Francia, Guillaume estudió en Japón durante sus años universitarios y obtuvo un MBA de la Universidad de Kioto. Después de regresar a Francia para trabajar en la banca, regresó a Japón y ha estado trabajando en la industria de alimentos y vinos durante más de 12 años. Actualmente opera tres locales de APÉRO en Tokio y uno en Niseko.
Filosofía de Guillaume:
«Me siento profundamente atraído por Hokkaido, un lugar que evoca la sensación de regresar a mi tierra natal de Saboya. A través de una experiencia gastronómica centrada en los ingredientes de Hokkaido, mi objetivo es ofrecer un tiempo para experimentar la riqueza de Japón. Por favor, disfrute de momentos sinceros con los vinos especiales seleccionados por APÉRO».
Detalles de APÉRO NISEKO Wines & Bar
Nombre: APÉRO NISEKO Wines & Bar
Dirección:
The Select Building Unit 4
2-1-9-41 Niseko Hirafu, Kutchan-cho, Abuta-gun, Hokkaido 044-0089
Día festivo regular: Abierto todo el año
Horario comercial: 15:00 - 0:00 (Bar: 15:00 - 0:00, Restaurante: 17:00 - 0:00)
Asientos: Mesa para 10 personas, zona de pie para 9 personas
Sitio web: Aperoniseko.com
Instagram oficial: https://www.instagram.com/apero_niseko
(Para consultas, póngase en contacto a través de DM)
Google Maps: https://maps.app.goo.gl/wpxTJRhVS2kAeTsf9
