HAKODATE Uminokaze (海峡の風), un hotel de 56 habitaciones ubicado en Yunokawa, Hakodate, Hokkaido, ha introducido un nuevo menú de verano en su restaurante de sushi kaiseki, Blue Seasons. Disponible a partir de junio de 2026, el "Blue Seasons 2026 Summer MENU" adopta un enfoque elegante de kaiseki de Vino y SUSHI inspirado en las barras de sushi de estilo neoyorquino, reuniendo los mejores mariscos locales con técnicas culinarias de Francia, Italia, España, China y más allá.
Un viaje culinario de ocho capítulos por Hakodate
El curso se desarrolla en ocho capítulos, cada uno diseñado para expresar el paisaje veraniego de Hakodate a través de la comida. Comienza con un cóctel original inspirado en el "Verano en Hakodate", seguido de una crema de maíz fría que evoca la calidez de la estación.
A partir de ahí, los comensales pasan por aperitivos inspirados en la cocina global antes de llegar a una nueva versión del plato de SASHIMI, que va mucho más allá de la habitual combinación con salsa de soja.
Un granizado de limón para limpiar el paladar prepara a los huéspedes para los platos siguientes.
Entre los aspectos más destacados se encuentran el "Maguro Kakigori" (hielo raspado con atún), que evoca la famosa vista nocturna de Hakodate, y el "Shinnika & Melon Ikasou Somen", un plato de calamar y melón presentado como fideos, inspirado en las tradicionales luces de pesca de calamares (ikasou) que salpican la bahía de Hakodate por la noche.
El SUSHI del mundo: nueve variedades más allá de la salsa de soja
El curso llega a su punto culminante con una sección titulada "El SUSHI del mundo", que ofrece nueve piezas de sushi con ingredientes de las aguas costeras de 道南 (sur de Hokkaido). En lugar de la tradicional combinación con salsa de soja, cada pieza se acompaña con sal ahumada, sal de limón, aceite de naranja o aceite de sudachi, ampliando los horizontes de lo que puede ser el sushi.
Postre a cargo de un chef pastelero especializado
La comida concluye con dulces creativos elaborados por un chef pastelero especializado. Los puntos destacados incluyen una gelatina de café inspirada en el Yankee Stadium de Nueva York y un verrine a base de frambuesa, manteniendo la temática internacional hasta el último bocado.
Información del lugar
Restaurante: Blue Seasons en HAKODATE Uminokaze
Dirección: 1-18-15 Yunokawa-cho, Hakodate, Hokkaido
Reservas y consultas:
- Tel: 0570-026573 (10:00 AM – 5:00 PM)
- Sitio web: https://hakodate-uminokaze.com/
