El Restaurant Dining FUJI del Hotel LaForet Shuzenji (ciudad de Izu, prefectura de Shizuoka) servirá un menú de cena de verano de estilo japonés-occidental llamado "Kiwami" (極) desde el 1 de junio hasta el 31 de agosto de 2026.
El menú se basa principalmente en mariscos de las aguas cercanas a Izu y verduras cultivadas en Mishima, entrelazando preparaciones frías y calientes centradas en tres pilares: "frescura", "color" y "sorpresa". Cada plato está diseñado para estimular el apetito incluso durante el calor del verano, utilizando capas de umami, una acidez brillante y acentos aromáticos para mantener el interés de principio a fin.
Destacados del menú
Plato de pescado
Lubina asada y vieira japonesa a la parrilla, confit de tomate maduro cultivado en Mishima, fondue de tomate al azafrán y guacamole con sabor a wasabi
La lubina de temporada se asa hasta obtener un acabado dorado y fragante, mientras que la vieira a la parrilla ofrece bocados firmes y sabrosos que se intensifican con cada mordisco. Ambos platos se sirven con una fondue de tomate con aroma a azafrán y un guacamole de aguacate con un toque de wasabi, invitando a los comensales a probar las combinaciones a su gusto.
Plato de carne
Filete de ternera australiana al estilo tempura, berenjena asada y judías verdes marroquíes a la parrilla, con yuzu verde
El solomillo de ternera australiana se prepara al estilo tempura, dando como resultado una capa ligera y crujiente alrededor de un interior rosado y notablemente tierno. El dulzor de la salsa marida a la perfección con la carne, mientras que el yuzu verde aporta una fragancia cítrica refrescante al plato.
Menú completo
Surtido de aperitivos de temporada
Gelatina de áspic de verduras de verano, shinjo de maíz (pastel de pescado al vapor), pollo al vapor y pepino blanco con aderezo de umeboshi, abulón al vapor de sake, sushi de anguila
Plato caliente
Chawanmushi de cangrejo nadador (natilla salada de huevo)
Sashimi
Cuatro tipos de pescado fresco del mercado de pescado de Numazu, servido con sus guarniciones
Plato de pescado
Lubina asada y vieira japonesa a la parrilla, confit de tomate maduro cultivado en Mishima, fondue de tomate al azafrán y guacamole con sabor a wasabi
Limpiador de paladar
Okra fría y junsai (escudo de agua) en caldo dashi, cubierto con erizo de mar al vapor
Plato de carne
Filete de ternera australiana al estilo tempura, berenjena asada y judías verdes marroquíes a la parrilla, con yuzu verde
Arroz y encurtidos
'Mago-chazuke' de aji (jurel): caballa servida con ciruela encurtida y daikon encurtido, con caldo dashi caliente vertido en la mesa
Postre
'Mousse de cupuaçu (la "fruta de los dioses"), compota de melón de Shizuoka
Bebida
Té de níspero blanco cultivado en Toda, o café / té negro
Acerca del menú
El chef supervisor Shigeki Hiyoshi comparte el concepto detrás del menú:
"El verano en Izu es una estación en la que la frescura y la fragancia de los ingredientes, tanto del mar como de la montaña, destacan especialmente. Este menú se centra en productos locales, incorporando elementos refrescantes, acidez brillante y combinaciones inesperadas para que, incluso en los días en que el calor disminuye el apetito, cada plato siga siendo un verdadero placer. He prestado mucha atención a la interacción entre lo frío y lo caliente, y a cómo se despliegan los aromas, con la esperanza de que cada plato capture un soplo del aire veraniego de Izu".
Detalles del menú
| Periodo | 1 de junio – 31 de agosto de 2026 |
| Horario | 5:30 PM – 9:00 PM |
| Lugar | Restaurant Dining FUJI, Hotel LaForet Shuzenji |
| Precio | ¥9,900 por persona (impuestos y cargo por servicio incluidos) |
El contenido del menú está sujeto a cambios.
