El Hotel New Otani Tokyo organiza la "Feria de Kuroge Wagyu 2026" desde el 29 de abril (miércoles, día festivo) hasta el 31 de julio de 2026 en ocho de sus restaurantes. La oferta abarca cocina japonesa, occidental y china —desde tantanmen y katsu sando hasta boloñesa y udon—, cada uno reinventado con kuroge wagyu.
El compromiso del Hotel New Otani con el Wagyu
Los chefs del hotel viajan personalmente por todo Japón para conseguir wagyu, manteniendo siempre entre 6 y 8 variedades disponibles. La selección incluye "Ternera Ozaki", "Ternera de Kobe" y "Kuro-gyu de Kagoshima", una raza que ha ganado campeonatos consecutivos en la Competición Nacional de Excelencia Wagyu, un evento que se celebra cada cinco años. Cada corte se evalúa individualmente para garantizar que llegue a los huéspedes en las mejores condiciones posibles.
Lineup de la Fase 1: 29 de abril – 14 de junio
Restaurante chino "Daikanyen"
Kuroge Wagyu Tantanmen — 4.500 ¥
En lugar de carne picada, este tantanmen presenta kuroge wagyu en lonchas finas como ingrediente estrella. La grasa del wagyu se funde en el cremoso caldo de sésamo, creando una profundidad de sabor rica y estructurada, mientras que el aceite de chile casero añade un acento intenso que resalta el carácter sabroso de la carne.
Tel: 03-3238-0030
Restaurante All-Day Dining "SATSUKI"
Kuroge Wagyu Katsu Sando — 5.800 ¥
El kuroge wagyu cortado grueso se fríe a alta temperatura, lo que resulta en un exterior crujiente y un interior al punto que libera una explosión de jugo en cada bocado. Una salsa especial de la casa y un pan suave de textura fina completan el sándwich.
Tel: 03-5275-3177
Cocina occidental "BELLA VISTA"
Kuroge Wagyu Bolognese — 5.000 ¥ (la imagen es solo para fines ilustrativos)
El kuroge wagyu picado grueso se cocina a fuego lento hasta convertirlo en una salsa, y luego se cubre con una generosa porción de wagyu braseado en vino tinto hasta que queda tierno. El dulzor de la carne, el umami del tomate y la acidez del vino se combinan, terminando el plato en la mesa con queso recién rallado.
Tel: 03-3238-0020
Restaurante de fideos "NAKAJIMA"
Kuroge Wagyu Niku Udon — 5.100 ¥
Un dashi dorado y claro se combina con una generosa porción de kuroge wagyu, cuya grasa se funde en el caldo añadiendo una profundidad notable. Los fideos provienen del grupo "Buzen Urajiten" de Kitakyushu, conocido por un método de producción único que produce una apariencia brillante y transparente con una textura fina pero resistente. La combinación del caldo, la carne y estos fideos distintivos crea un plato que destaca por sí mismo.
Tel: 03-3221-2789
Buffet & Bar "VIEW & DINING THE SKY"
Kuroge Wagyu Boeuf Bourguignon (la imagen es solo para fines ilustrativos)
Wagyu braseado a fuego lento en vino tinto, con todo su sabor concentrado, disponible como parte del buffet: disfrute tanto como desee.
Tel: 03-3238-0028
Cocina japonesa "KATO'S DINING & BAR"
Filete al estilo japonés de Kuroge Wagyu — 13.500 ¥
Wagyu cocinado en teppan hasta quedar aromático por fuera y jugoso por dentro. Se sirve con dos acompañamientos (ponzu y salsa de ajo) y se come con palillos al estilo de un restaurante japonés.
Tel: 03-3221-2857
Menú especial del "Día de la Carne" el día 29 de cada mes
Durante el periodo de la feria, dos restaurantes ofrecen cursos exclusivos el 29 de abril (miércoles) y el 29 de mayo (jueves), las fechas del "Día de la Carne".
Teppanyaki "Sekishin-tei"
Curso exclusivo de Sekishin-tei — 64.000 ¥
Ubicado dentro de un jardín japonés histórico que abarca aproximadamente 10.000 tsubo (unos 3,3 hectáreas), este escondido restaurante de teppanyaki ofrece un curso del Día de la Carne que incluye mini croquetas de Ternera de Kobe y una opción de filete o solomillo de Ternera de Kobe.
Tel: 03-3238-0024
Steakhouse "Rib Room"
Menú exclusivo de Rib Room — 67.000 ¥
El steakhouse de servicio completo del hotel mantiene siempre entre 6 y 8 variedades de wagyu de todo Japón. El curso del Día de la Carne incluye "Consomé de Doble Ternera", un aperitivo llamado "El Resplandor Definitivo" y un plato principal de solomillo o filete de Ternera de Kobe.
Tel: 03-3238-0026
Resumen del evento
Lugar: Hotel New Otani Tokyo — 4-1 Kioicho, Chiyoda-ku, Tokio
Periodo:
- Fase 1: 29 de abril (miércoles, día festivo) – 14 de junio (domingo)
- Fase 2: 15 de junio (lunes) – 31 de julio (jueves)
Restaurantes participantes:
- Restaurante chino "Daikanyen" (Tel: 03-3238-0030)
- Restaurante All-Day Dining "SATSUKI" (Tel: 03-5275-3177)
- Cocina occidental "BELLA VISTA" (Tel: 03-3238-0020)
- Restaurante de fideos "NAKAJIMA" (Tel: 03-3221-2789)
- Buffet & Bar "VIEW & DINING THE SKY" (Tel: 03-3238-0028)
- Cocina japonesa "KATO'S DINING & BAR" (Tel: 03-3221-2857)
- Teppanyaki "Sekishin-tei" (Tel: 03-3238-0024)
- Steakhouse "Rib Room" (Tel: 03-3238-0026)
