El hotel Mampei en Karuizawa lanza un menú de cena especial para conmemorar el 90.º aniversario de su icónica Ala Alps. Llamado "Cena conmemorativa del 90.º aniversario del Ala Alps", el menú se servirá en el comedor principal en la planta baja del Ala Alps, con disponibilidad a partir del 1 de julio de 2026.
El menú reúne ingredientes locales de Shinshu y recetas clásicas que han sido transmitidas a través de generaciones de chefs del hotel, presentadas con un toque moderno. Desde un aperitivo inspirado en el jardín hasta un postre que presenta la grosella blanca, que se ha disfrutado en Karuizawa desde la apertura del Ala Alps, cada plato refleja la larga historia culinaria del hotel.
El Ala Alps fue registrada como Propiedad Cultural Tangible en 2018 y desde entonces ha sido renovada mediante trabajos que marcaron el 130.º aniversario del hotel, preservando su carácter histórico mientras da la bienvenida a un nuevo capítulo. El comedor principal conserva la atmósfera clásica del edificio original, lo que lo convierte en un escenario lleno de ambiente para una cena que une casi un siglo de tradición.
También hay disponible un menú de maridaje de vinos seleccionado por el sommelier del hotel junto con el menú de cena.
Cena conmemorativa del 90.º aniversario del Ala Alps
El menú presenta ingredientes cultivados localmente en Shinshu junto con salsas y técnicas heredadas a través de la historia del hotel, con la mirada puesta en los próximos cien años. Cada plato cuenta su propia historia.
[Aperitivo] Conjunto de vieira Mi-Cuit y caviar francés – Estilo jardín
Vieira cocinada suavemente a baja temperatura y adornada con huevas de trucha, dispuesta para evocar el jardín del patio del hotel. La salsa de pimentón rojo y el aderezo de vinagreta aportan un acabado ligero y refrescante.
[Segundo aperitivo] Pechuga de pato asada marinada en miso de Shinshu y salteado de manzana de Shinshu – Salsa Gastrique
Un favorito de la carta desde hace mucho tiempo, renovado recientemente. La pechuga de pato marinada lentamente en miso de Shinshu se asa a baja temperatura y se envuelve con manzana de Shinshu salteada en mantequilla.
[Sopa] Sopa fría de patata y gelatina de tomate Amela
Las patatas Baron cultivadas en Shinshu forman la base de una sopa fría, combinada con una gelatina de tomates Amela cultivados en el rico clima de Karuizawa, extrayendo los sabores naturales de ambos ingredientes.
[Pescado] Bogavante al vapor con galette de bardana – Mousse de salsa de mantequilla y vino blanco con cardamomo
El bogavante al vapor con verduras en juliana se sirve junto con una mousse hecha de la tradicional salsa de mantequilla y vino blanco del hotel. El cardamomo resalta el delicado sabor del bogavante, mientras que la raíz de bardana crujiente proporciona un contraste agradable en la textura.
[Carne] Solomillo de wagyu de Shinshu a la parrilla – Mantequilla Maître d'Hôtel y salsa Japonaise original de Mampei
Un plato principal robusto con capas de una mantequilla secreta de maître d'hôtel y una salsa Japonaise original, ambas cuidadosamente heredadas de chefs anteriores. Estas salsas especiales nunca se habían servido a los huéspedes y hacen su debut aquí como el acompañamiento exclusivo para este plato principal.
[Postre] Sorbete de grosella blanca y mousse de frambuesa – Salsa de albaricoque
Un sorbete hecho de grosella blanca, una fruta asociada con Karuizawa desde principios de la era Showa cuando se construyó el Ala Alps, se revive exclusivamente para este menú de cena. Su suave acidez se disfruta junto con la tradicional mousse de frambuesa del hotel.
Información general
Disponible a partir de: 1 de julio de 2026 (miércoles)
Precio: ¥32,200 (impuestos y cargo por servicio incluidos)
Reservas: https://www.tablecheck.com/mampei-dining/reserve?menu_items=6a13e43c6fee5c388d3224dd
