LAKEHOUSE, el restaurante gastronómico de The Ritz-Carlton Nikko (2482 Chugushi, Ciudad de Nikko, Tochigi), lanza una experiencia culinaria especial titulada "Season" que estará disponible del 1 de julio al 31 de agosto de 2026. El menú forma parte de FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026, una campaña de viaje culinario que se lleva a cabo en seis propiedades de Ritz-Carlton en todo Japón. En la edición de Nikko, cada plato captura la cambiante fisonomía del paisaje estival de Oku-Nikko a través de ingredientes de origen local y la sensibilidad del equipo de cocina.
El menú "Season" refleja un enfoque arraigado en la tierra: itadaki masu (una variedad local de trucha), pescado sostenible y carne de vacuno Tochigi Kirifuri Highland son los protagonistas de los platos salados, mientras que los vegetales de verano —pimientos verdes, calabacín, berenjena, okra y espinaca de Malabar (tsuru murasaki)— mantienen cada plato fiel a la estación. Se han incorporado ingredientes premium seleccionados, como jamón ibérico, langosta y bottarga (karasumi), para resaltar el carácter individual de cada elemento.
Resumen del menú
- Fechas: Del miércoles 1 de julio al lunes 31 de agosto de 2026
- Horario: 17:00 – 22:00 (último pedido a las 20:30)
- Nota: Se solicita a los huéspedes con niños de 12 años o menos que reserven en los turnos de las 17:00 o 17:30.
- Lugar: LAKEHOUSE, The Ritz-Carlton Nikko
- Precio: 24.000 yenes por persona (solo menú; impuestos y cargo por servicio incluidos) / Maridaje de vinos: +17.000 yenes
- Reservas: Por teléfono al 0288-25-5776 (línea de reserva directa de LAKEHOUSE), por correo electrónico a rc.nikko.RestaurantReservation@ritzcarlton.com o en línea en https://x.gd/zNU1w
Menú de 7 tiempos
Amuse-bouche
Itadaki Masu (trucha local) · Pimiento verde
Primer plato
Tomate · Jamón ibérico · Minori
Segundo plato
Calabacín · Calamar · Bottarga (karasumi)
Tercer plato
Pimentón · Langosta · Variedad de arroces (iroiro-mai)
Cuarto plato
Pescado sostenible · Okra · Espinaca de Malabar (tsuru murasaki)
Quinto plato
Vacuno Tochigi Kirifuri Highland · Berenjena · Puerro
Postre
Melón Takami · Lima · Té de jazmín
Maridaje de vinos: Hinoe Winery, Utsunomiya
Se ofrece un maridaje de vinos opcional de la bodega Hinoe Winery (ヒノエワイナリー) en Utsunomiya para acompañar el menú degustación. La selección de vinos busca complementar cada plato, profundizando la conexión entre los ingredientes de Nikko y la historia detrás de ellos.
A la carta: Mochi Kinuka y risotto de vegetales locales
Junto al menú degustación, LAKEHOUSE sirve un plato a la carta que coloca los vegetales frescos de Nikko Aozora Farm en el centro. Los vegetales que normalmente se desperdiciarían en la granja se reutilizan como alimento para las gallinas de la granja NANTAI; esas gallinas producen huevos ricos que intensifican el sabor del plato. La pechuga de gallinas más maduras se seca y se convierte en un caldo a base de pollo (toribushi), mientras que otros cortes se reducen en una salsa con cuerpo. Los restos se devuelven a la granja como abono, completando un ciclo que une al productor, al ingrediente y a la tierra.
- Precio: 4.400 yenes (impuestos y cargo por servicio incluidos)
Perfil del chef: Yuto Ikeda, Segundo Chef de Cocina, LAKEHOUSE
Yuto Ikeda creció en Kyushu, donde se dedicó al béisbol durante toda su juventud. Durante la escuela secundaria, se enfrentó a Shohei Ohtani como oponente; un encuentro con la abrumadora habilidad de Ohtani que llevó a Ikeda a reconocer los límites de su propio camino en el deporte y a tomar la decisión de dejar el béisbol.
Se dedicó a la cocina, entrando en la cocina de un hotel sin formación culinaria previa después de graduarse de una escuela técnica. Aplicando la paciencia y la perseverancia que había desarrollado a través de años de béisbol, construyó sus habilidades plato a plato. Su dedicación lo llevó a su rol actual como Segundo Chef de Cocina en LAKEHOUSE, donde trabaja con los ingredientes de temporada de Oku-Nikko para crear experiencias memorables para los huéspedes.
Sobre FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026
FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026 es la campaña de viaje culinario de The Ritz-Carlton Japón, ahora en su segundo año. Seis propiedades de Ritz-Carlton (en Tokio, Nikko, Kioto, Osaka, Fukuoka y Okinawa) trabajan en estrecha colaboración con agricultores, pescadores y artesanos locales para destacar la cultura gastronómica distintiva de sus respectivos destinos. La campaña se desarrolla del 1 de julio al 31 de agosto de 2026 (las fechas de inicio varían según la propiedad).
Sobre LAKEHOUSE
LAKEHOUSE es un restaurante gastronómico construido bajo el concepto de "del campo a la mesa", con comedores y una terraza con vistas al vasto paisaje natural de Oku-Nikko. Los menús de temporada centrados en los ingredientes de la prefectura de Tochigi cambian con el año, y el espacio está decorado con obras de arte inspiradas en un cobertizo para botes junto al lago. El restaurante ofrece almuerzos, cenas y servicio de bar, con opciones de comida para llevar también disponibles.
Sitio web oficial: https://lakehouse.ritzcarltonnikko.com/
