The Westin Sendai (Ichibancho, Aoba-ku, Sendai; Director General Kazuyuki Shimoshige) presenta un nuevo menú de cena impregnado de los sabores del otoño que se intensifica en Tohoku. "Chef's Journey TOHOKU -Otsuchi-" está disponible en el restaurante Symphony (planta 26) desde el viernes 28 de agosto hasta el jueves 3 de diciembre de 2026.
Chef's Journey TOHOKU es una serie de menús de cena en la que el chef del restaurante viaja por toda la región de Tohoku para traducir la pasión de los productores en platos, combinando ingredientes de temporada cuidadosamente seleccionados. La edición de este otoño destaca la carne de ciervo de Otsuchi, de la prefectura de Iwate, valorada por el intenso sabor de su carne roja.
El amuse-bouche llega en forma de tres bocados que anuncian la temporada: un milhojas que combina paparda (pez aguja) con uvas Shine Muscat, una tartaleta que marida jamón blanco de Miyagi con el suave amargor de las nueces de ginkgo, y un paté de ciervo de Otsuchi y cerdo. La sopa es un consomé que resalta el rico sabor de la carne roja del ciervo de Otsuchi, con un aroma que se abre en capas de profundidad. Para el plato principal de carne, el ciervo de Otsuchi y el wagyu Kanpo de Miyagi (wagyu alimentado con hierbas) se envuelven en hojaldre y se hornean hasta alcanzar un aroma exquisito; el umami concentrado del ciervo y la riqueza del wagyu se fusionan en una armonía robusta, complementada por una masa ligera y hojaldrada y una salsa de arándanos y vino de Madeira. El menú también presenta otras especialidades de Tohoku, como el salmón de Otsuchi (Iwate) caramelizado, lengua de ternera Sachiu de Yamagata a la parrilla y una balotina de pollo Date de Fukushima con cangrejo peludo y langosta.
Disfrute de una velada tranquila y saboree los sabores que reflejan el paisaje otoñal de Tohoku, un momento para sentir el cambio de estaciones.
Menú
Amuse-Bouche
- Milhojas de paparda con caviar oscietra
- Tartaleta de jamón blanco de Miyagi y nuez de ginkgo
- Paté de ciervo de Otsuchi de Iwate y cerdo Kanpo de Miyagi con encurtidos de ciruela y rábano Beni Kururi
Aperitivo frío
- Salmón de Otsuchi de Iwate caramelizado y batata Sendai Kintoki
- Tartar de manzana con espuma de remolacha
Aperitivo caliente
- Lengua de ternera Sachiu de Yamagata a la parrilla con encurtidos de lombarda
- Tuile de arroz Hitomebore
Sopa
- Consomé de ciervo de Otsuchi de Iwate y setas de Yamagata
- Chuleta de ciervo de Otsuchi de Iwate
Plato de pescado
- Langosta asada con balotina de pollo Date de Fukushima y cangrejo peludo
- Velouté de berenjena a la parrilla
Plato de carne
- Wagyu Kanpo Shinsei de Miyagi y ciervo de Otsuchi de Iwate horneados en hojaldre
- Salsa de arándanos de Miyagi y vino de Madeira
Postre
- Mont Blanc de pera de Yamagata
- Sorbete de chocolate Valrhona
Café o té
Información general de "Chef's Journey TOHOKU -Otsuchi-"
Periodo: del viernes 28 de agosto al jueves 3 de diciembre de 2026
Ubicación: Restaurante Symphony (planta 26)
Horario: de lunes a jueves, de 17:30 a 22:00 (último pedido a las 20:00); de viernes a domingo, de 17:30 a 22:00 (último pedido a las 21:00)
Precio: 20.000 ¥
Por favor, realice su reserva con al menos un día de antelación.
Los precios indicados incluyen el cargo por servicio y el impuesto sobre el consumo.
El horario y los platos del menú están sujetos a cambios.
Reservas y consultas
The Westin Sendai
Teléfono: 022-722-1234
Sitio web: https://www.the-westin-sendai.com/
Comentarios del chef del restaurante, Shirakawa
"Chef's Journey TOHOKU" se basa en la idea de ofrecer ingredientes que los productores han cultivado cuidadosamente, transformándolos en platos para que los huéspedes disfruten.
En esta ocasión, el menú se centra en el ciervo de Otsuchi de Iwate, cuyo sabor se intensifica desde el otoño hasta el invierno. Junto a él, los huéspedes podrán disfrutar del salmón de Otsuchi de Iwate, el wagyu Kanpo Shinsei de Miyagi, la lengua de ternera Sachiu de Yamagata y otros ingredientes de temporada recolectados en todo Tohoku.
