Un nuevo restaurante, SENRON (千龍), ha abierto sus puertas en Nishi-Shinjuku, presentando lo que llama una experiencia gastronómica «NEO-CHINA»: auténticas técnicas culinarias chinas servidas en un estilo relajado de platos pequeños junto con una extensa selección de vinos rosados.
Concepto
La idea detrás de SENRON es hacer que la auténtica comida china sea más accesible y agradable. La cocina utiliza calor de alta intensidad para producir los sabores audaces característicos de la cocina tradicional china, al tiempo que ofrece platos en porciones pequeñas que los comensales pueden combinar libremente. Maridar esta comida con vino, en particular rosado, forma el núcleo de su identidad distintiva, posicionándose como algo más allá de un restaurante chino convencional y un bar chino informal.
Un restaurante nacido de la visión de un chef
SENRON fue creado como un escenario para que el chef principal, Tatsunori Chiba, exhibiera sus habilidades culinarias. Chiba tiene cinco años de experiencia en cocina china y quince años en restaurantes de estilo izakaya japonés, y más recientemente se desempeñó como chef principal y líder de desarrollo de productos en el izakaya de mariscos «Ore no Sakana wo Kutte Miro» en Nishi-Shinjuku, operado por ao Co., Ltd.
El proyecto se lanzó bajo la filosofía de la compañía de ayudar a los miembros del equipo a dar vida a sus propias ideas, basándose en un enfoque similar que se adoptó para la apertura en enero de «Tachinomi Hotaru» en Kanda.
Platos estrella
Panceta de cerdo estofada imperial preparada en dos días y cocida al vapor durante cinco horas (cerdo Dongpo)
El plato estrella de SENRON es una panceta de cerdo estofada con piel, preparada utilizando el método tradicional Dongpo Pork (宮廷トンポーロー) que se encuentra más comúnmente en restaurantes chinos de lujo en áreas como Ginza. La preparación lleva dos días completos, seguidos de aproximadamente cinco horas de cocción al vapor, lo que da como resultado un cerdo tan tierno que se deshace con los palillos. La gelatina de la piel y la riqueza sabrosa de la grasa se funden en un plato que es a la vez profundo en sabor y refinado en dulzura.
Empanadillas hechas a mano con envolturas caseras
Las empanadillas hechas a mano, tanto fritas como hervidas, están envueltas en pieles caseras, lo que demuestra la técnica china clásica en un plato sencillo. A partir de 380 yenes por plato, están disponibles como un alimento básico diario.
Tantanmen de fideos de vidrio: un final ligero
Usando fideos de vidrio en lugar de fideos de trigo, este tantanmen ofrece un final más ligero sin dejar de ofrecer la riqueza del sésamo, el hormigueo de la pimienta de Sichuan y el picante del chile. Se posiciona como una forma refrescante de terminar una comida.
Estilo de plato pequeño, desde 380 yenes
La comida tiene un precio desde 380 yenes, cubriendo todo, desde dim sum hasta platos chinos completos que los comensales pueden mezclar y combinar libremente en porciones de plato pequeño.
Bebidas: una nueva forma de disfrutar la comida china
El menú de bebidas de SENRON presenta creaciones originales como un «Blue Lemon Sour», una sangría de vino Shaoxing y el «SENRON High», junto con una carta de vinos centrada en el rosado. También están disponibles vino Shaoxing y sake. El maridaje de comida china con vino rosado, ligero y fragante contra platos abundantes y audaces, es un elemento clave de la experiencia SENRON, destinado a presentar la comida china bajo una nueva luz.
Espacio: un restaurante chino al que quieres entrar
La entrada cuenta con un llamativo letrero de neón, diseñado para presentar una imagen fresca de cómo puede verse y sentirse un restaurante chino.
Detalles del restaurante
- Nombre: SENRON (千龍)
- Estilo: NEO-CHINO
- Rango de precios: Comida desde 380 yenes / Bebidas desde 530 yenes
- Dirección: Hakuzo Building 2F, 1-15-6 Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokio
- Horario: 17:00–23:00
- Gran inauguración: 25 de marzo
