El domingo 29 de noviembre de 2026, coincidiendo con el Día de la Buena Carne (Ii Niku no Hi), el restaurante Castillian Room del Hotel New Otani Hakata (1-1-2 Watanabe-dori, Chuo-ku, Fukuoka) celebrará un evento gastronómico especial: "Chef's Live Kitchen – 和牛が紡ぐ美食絵巻 –" (título que se traduce aproximadamente como un despliegue culinario tejido por el wagyu).
Takahiro Ota, quien asumió el cargo de chef ejecutivo de New Otani Kyushu en junio de 2026, ha seleccionado diversas marcas de wagyu de todo Kyushu y ha añadido carne de Kobe, que Japón presenta con orgullo al mundo. El menú de 11 platos está diseñado para resaltar la calidad y el sabor de cada tipo de carne.
La cena se desarrolla bajo el concepto de "cocina en vivo", donde los platos se preparan y finalizan justo delante de los comensales. Los asistentes podrán disfrutar de la destreza del chef, junto con los aromas y sonidos de la carne al ser asada, en una experiencia gastronómica única.
Para más detalles, consulte la página oficial del evento.
Nueve marcas de carne de Kyushu y Kobe en un menú de 11 platos
Las nueve marcas de carne son: ternera de Miyazaki, ternera de Saga, ternera Kagoshima Kuroushi, Wagyu de Hakata, ternera de Iki, Kumamoto Akaushi, ternera de Ozaki, ternera de Bungo y ternera de Kobe. Se sirven en diversos estilos, incluyendo sushi, sándwich de chuleta, mini hamburguesa y asado a la leña.
Un punto destacado es el filete de Kobe y el solomillo de Saga asados a la leña. Los clientes podrán comparar las diferencias en la calidad y el sabor de la carne entre ambas marcas, junto con el aroma ahumado que solo aporta el fuego de leña.
Cada plato muestra una faceta distinta del wagyu, expresada a través de la sensibilidad y la técnica del chef ejecutivo Ota.
Las fotos son solo para fines ilustrativos.
Menú
- Ternera de Miyazaki asada a baja temperatura estilo tártaro, servida en lata de caviar con mousse de champiñones ahumados y puré de patatas
- Sushi de ternera de Saga sellado y sushi enrollado estilo toro-taku
- Sándwich de chuleta de Kagoshima Kuroushi de tamaño bocado
- Consomé doble de Wagyu de Hakata y dashi de pato Nanaya (七谷鴨)
- Ternera de Iki, anguila y foie gras al estilo pato Pekín
- Mini croqueta de ternera de Kobe recién frita
- Mini hamburguesa de Kumamoto Akaushi a la parrilla de carbón, con aroma ahumado
- Estofado de costilla de ternera de Ozaki y ris de veau en hojaldre, perfumado con trufa
- Filete de ternera de Kobe y solomillo de ternera de Saga asados a la leña
- Hayashi rice de ternera de Bungo
- Sorbete de pera y helado de leche salada elaborado con leche Aso Jersey
El menú puede cambiar según la disponibilidad de los ingredientes.
Maridaje de vinos
El equipo de sumilleres del Hotel New Otani Hakata ofrecerá también un maridaje de vinos seleccionado para armonizar con los platos, realzando el rico sabor del wagyu.
El maridaje de vinos se cobra por separado.
Sobre el chef ejecutivo Takahiro Ota
- 1987: Se une a New Otani Co., Ltd.
- 1993: Chef asistente en "Tour d'Argent Tokyo"
- 2014: Chef ejecutivo en el Hotel New Otani Osaka
- 2016: Jefe de cocina en el Hotel New Otani (Tokio)
- 2022: Jefe de cocina y director del departamento de cocina
- 2023: Galardonado con la Orden del Mérito Agrícola de Francia en grado de Caballero
- 2024: Oficial ejecutivo, chef ejecutivo adjunto y director del departamento de cocina en el Hotel New Otani (Tokio)
- 2026: Director y chef ejecutivo en New Otani Kyushu Co., Ltd.
Cargos principales: Vicepresidente de la Asociación Japonesa de Escoffier (一般社団法人 日本エスコフィエ協会); Director ejecutivo de Les Amis d'Escoffier International (一般社団法人 レ・ザミ・ドゥ・キュルノンスキー・インターナショナル)
Información del evento
Chef's Live Kitchen – 和牛が紡ぐ美食絵巻 –
- Fecha: Domingo, 29 de noviembre de 2026
- Horario: Recepción a las 18:00 h / Inicio a las 18:30 h
- Lugar: Castillian Room, Hotel New Otani Hakata (1-1-2 Watanabe-dori, Chuo-ku, Fukuoka)
- Precio: 55.000 yenes por persona (impuestos incluidos, cargo por servicio no incluido)
Se pueden utilizar vales premium de Sanrose Hakata (サンローゼ博多) y del Hotel New Otani Hakata.
Las cancelaciones realizadas a partir de dos días antes de la fecha de la reserva incurren en una tasa de cancelación del 100% del precio de la reserva.
Para cambios en la reserva o llegadas tardías el mismo día, por favor contacte con el restaurante.
