Shimonoseki Shunpanro Abeno (Abeno-ku, Osaka; Gerente General: Kenji Shimazu), un restaurante de fugu y cocina estacional operado por Shunpanro Co., Ltd., ofrece un nuevo "Menú de Verano" centrado en el hamo (congrio) de temporada desde julio hasta el lunes 31 de agosto.
Hamo: Un sabor tradicional del verano en Osaka, moldeado por una artesanía experta
El hamo ha formado parte de la cultura gastronómica estival de Osaka durante mucho tiempo. A medida que el calor se intensifica en julio, el pescado desarrolla un sabor más rico y una dulzura más delicada.
El hamo está lleno de innumerables espinas pequeñas y duras, por lo que se requieren habilidades avanzadas con el cuchillo para prepararlo de forma segura y deliciosa. Los chefs del restaurante realizan cuidadosamente el honekiri (corte de espinas), una técnica tradicional precisa que realiza más de 24 cortes en aproximadamente 3 centímetros (1 sun) de carne, dejando una capa de piel intacta.
El menú incluye hamo-chiri, brevemente blanqueado en agua caliente para obtener una textura suave y delicada, y una olla caliente estilo sukiyaki servida en un caldo dorado especialmente preparado: platos que aprovechan las técnicas refinadas transmitidas en el histórico Shunpanro, ofreciendo un sabor lujoso del verano para disfrutar con todos los sentidos.
Resumen del nuevo menú de Hamo
Periodo: Hasta el lunes 31 de agosto
Restaurante: Shimonoseki Shunpanro Abeno — 14F, Kintetsu Main Store Tower Wing, Abeno Harukas, 1-1-43 Abenosuji, Abeno-ku, Osaka 545-8545
Reservas: Por teléfono: 06-6625-2378
*Al reservar por teléfono, los términos y condiciones se enviarán por separado sin demora previa solicitud.
Tres aspectos destacados del menú de verano de Hamo
El corte de espinas del chef crea una belleza y textura que recuerdan a una peonía en flor
El delicado trabajo con el cuchillo le da al hamo una textura suave y fundente. Se acompaña con una refrescante salsa de ciruela para un sabor de verano ligero y lujoso.
Desde chiri hasta olla caliente estilo sukiyaki y bento, disfrutado en una variedad de estilos
Más allá del clásico hamo-chiri, el menú incluye una rica y profunda olla caliente estilo sukiyaki elaborada con un caldo especial, y un bento de hamo adecuado para un almuerzo relajado: tres platos en total, cada uno adaptado a una ocasión diferente.
Un maridaje lujoso con el tradicional fugu de Shimonoseki
El bento de hamo también incluye sashimi de torafugu (pez globo tigre) cortado finamente, un plato emblemático de Shunpanro, para una combinación especial única en este restaurante histórico.
Detalles del menú
Hamo Kaiseki — ¥7,150 por persona (impuestos incluidos)
Un curso kaiseki que abarca desde hamo-chiri hasta ochazuke, preparado con técnicas refinadas.
Aperitivo: Vino de ciruela
Entrante: Plato pequeño
Aperitivo: Mozuku (algas) con vinagre, sushi de pimiento manganji, mini tomate cocido a fuego lento con miel, camarones al estilo shiba
Sopa: Hamo sawani (caldo claro ligero)
Sashimi: Hamo-chiri con guarnición
Plato guisado: Hamo roe tamajime (con huevo), berenjena de jade, fu (gluten de trigo) con forma de arce, ralladura de yuzu
Plato frito: Hamo Naniwa-age (fritura estilo Naniwa), pimiento verde
Olla caliente: Olla pequeña estilo sukiyaki de hamo
Arroz: Hamo ochazuke, encurtidos
Postre: Fruta de temporada
Curso de Hamo — ¥12,100 por persona (impuestos incluidos)
Un curso completo dedicado a disfrutar del hamo al máximo.
Aperitivo: Vino de ciruela
Entrante: Plato pequeño
Aperitivo: Mozuku con vinagre, mini tomate cocido a fuego lento con miel, sushi de pimiento manganji, nikogori (caldo en gelatina), fugu fukusa-yaki (fugu envuelto en huevo), pato asado, edamame
Sopa: Botan-giri hamo (corte de peonía), melón de invierno, junsai (escudo de agua), salsa de ciruela
Sashimi: Hamo yakishimo (piel sellada) con guarnición
Plato a la parrilla: Hamo teriyaki
Plato guisado: Hamo hirousu (albóndiga de tofu frito y hamo)
Plato en vinagre: Hamo-chiri con salsa de ciruela
Olla caliente: Olla caliente estilo sukiyaki de hamo
Fideos: Inaniwa udon
Postre: Fruta de temporada
Bento de Hamo — ¥4,730 por persona (impuestos incluidos)
Un bento colorido adecuado para un almuerzo relajado o una comida informal con compañía.
Entrante: Sashimi de torafugu en rodajas finas (plato pequeño)
Aperitivos: Mozuku con vinagre, dashi-maki tamago (tortilla enrollada), caballa española yuan-yaki, jengibre myoga en vinagre, fukusa-yaki (plato envuelto en huevo), nikogori (caldo en gelatina), edamame
Sashimi: Atún, hamo-chiri con guarnición
Plato guisado: Hamo hiryuzu (albóndiga de tofu frito), tirabeques, jengibre
Plato frito: Tempura de hamo, berenjena, pimiento verde
Olla caliente: Hamo yanagawa-nabe (olla caliente estilo yanagawa)
Sopa (reemplazando la sopa del curso habitual): Fugu dobin-mushi (cocinado al vapor en una pequeña tetera)
Arroz: Arroz con pescado joven, encurtidos
Postre: Fruta de temporada
*El contenido puede variar ligeramente según la temporada.
Información del restaurante
Shimonoseki Shunpanro Abeno
Ubicado en el piso 14 de Kintetsu Main Store Tower Wing en Abeno Harukas, Shimonoseki Shunpanro Abeno lleva el sabor y la técnica tradicionales del restaurante principal Shimonoseki Shunpanro a Osaka, especializándose en fugu y cocina estacional.
El espacio abierto del restaurante tiene vista a la ciudad de Osaka e incluye salas privadas adecuadas para el entretenimiento o las celebraciones, así como asientos tipo box para reuniones grupales y visitas diarias.
Dirección: 14F, Kintetsu Main Store Tower Wing, Abeno Harukas, 1-1-43 Abenosuji, Abeno-ku, Osaka 545-8545
Sitio web: https://www.shunpanro.com/location/abeno/
Tel: 06-6625-2378
