Hyatt Centric Kanazawa, un hotel entrelazado con la tradición y el arte de la ciudad, celebra el nacimiento de su hotel hermano, Hyatt Centric Sapporo, cuya apertura está prevista para el otoño de 2026. Para marcar la ocasión, FIVE – Grill & Lounge, ubicado en el tercer piso del hotel, ofrecerá una "Hokkaido Harvest Table", una propuesta por tiempo limitado que destaca los abundantes ingredientes estacionales de Hokkaido a través de un menú de cena y un té de la tarde, a partir del 1 de septiembre de 2026.
Hokkaido es conocido nacional e internacionalmente como un tesoro de ingredientes que deleita los sentidos en cada estación. Más allá de la calidad de sus productos, la isla alberga a innumerables productores apasionados y artesanos dedicados, y muchos productos de pequeña escala siguen siendo un secreto reservado para los conocedores. Esta propuesta reúne ingredientes de marca celebrados de Hokkaido, artículos estacionales únicos y selecciones elegidas personalmente en el lugar por el chef ejecutivo Eiji Okamura, presentando la profundidad de la cultura gastronómica de la isla del norte al estilo propio de FIVE – Grill & Lounge.
Menú de cena "Hokkaido Harvest Table"
El menú de cena reúne una variedad de ingredientes cuidadosamente seleccionados, plato por plato: rico venado Ezo criado en medio de la naturaleza de Hokkaido, esponjosas papas Kitaakari, salmón Taisetsu apreciado por su rica grasa, cangrejo real delicadamente dulce de Nemuro y carne de res Tokachi Saibi. Ingredientes de acompañamiento como queso artesanal, remolachas y otras verduras, wasabi de montaña y vino tinto también provienen de toda Hokkaido, unidos por la habilidad y sensibilidad del chef en un menú original. Los huéspedes pueden disfrutar de una experiencia culinaria que se siente como un viaje a través de la tierra del norte, moldeada por las abundantes bendiciones de la región y la pasión de sus productores.
Período: Del 1 de septiembre (mar) al 18 de noviembre (mié) de 2026
Horario: 5:30 p. m. a 8:00 p. m. (último pedido)
Precio: ¥13,000 por persona (impuestos incluidos; no incluye el 15% de cargo por servicio)
Menú:
- Venado Ezo estofado en vino tinto, kromeski de papa Kitaakari, salmón Taisetsu, col roja marinada
- Plato de mariscos con cangrejo real de Nemuro, camarones manchados de la bahía de Funka, bígaro, erizo de mar y vieira
- Crema de almejas de Hokkaido con almejas de Hokkaido, papas May Queen de Tokachi, cebolla, zanahoria y tocino
- Pez roca kinki sellado y al vapor con caldo de algas Hidaka y hongos nameko, shungiku salteado, bulbo de lirio y hongo maitake frito de Aibetsu
- Solomillo de res Tokachi Saibi a la parrilla con hongos shiitake Torao estilo bordalesa de Chitose, col rizada, puré de remolacha de Mino Farm en Makkari, condimento de vino tinto de Hokkaido y shoyu-koji, y wasabi de montaña
- Fromage blanc de Ezorisu Cheese en Hironai, Shintoku, con gelée de haskap, azúcar de remolacha caramelizada y helado de leche de Tokachi
Té de la tarde "Hokkaido Harvest Table"
Un elegante té de la tarde completa la propuesta, repleto de los sabores de Hokkaido. Los ingredientes adecuados para una hora del té otoñal —leche, queso, bayas haskap, calabaza, zanahoria y manzana— son los protagonistas, desde dulces divertidos estilo parfait hasta una selección salada que incluye blinis de trigo sarraceno y un doria hecho con ingredientes de Hokkaido.
Menú:
Dulces (en sentido horario desde la parte superior de la foto)
- Parfait Mont Blanc de calabaza — Mont Blanc elaborado con la dulzura natural de la calabaza, dispuesto en capas estilo parfait con pudín, gelatina de café y brownie, además de helado de vainilla y merengue de canela, coronado con una galleta con forma de Hokkaido
- Doble pastel de queso con crema de queso y fromage blanc — Elaborado con dos quesos de Hokkaido para un sabor suave y rico, equilibrado por un toque ligero
- Crema de miel en hojaldre — Crema suave impregnada con el rico sabor de la miel dentro de una pasta choux fragante y recién horneada
- Sándwich de galleta de haskap — Confitura de bayas haskap y rica crema de mantequilla intercaladas entre galletas con formas que recuerdan las manchas de una vaca
- Pastel de zanahoria — Pastel húmedo que resalta la dulzura natural de la zanahoria, acentuado con canela y el aroma de la nuez
- Crème brûlée con manzana marinada en whisky Yoichi — Rica y suave crème brûlée acompañada de compota de manzana con un ligero aroma a whisky Yoichi
Salados (desde la izquierda de la foto)
- Scone natural — Recién horneado, crujiente por fuera y suave por dentro, servido con crema espesa ligera hecha de leche de Hokkaido y confitura de haskap
- Vieira con duxelles de hongos y jamón serrano de Hokkaido — Vieira carnosa combinada con una fragante duxelles de hongos y un jamón serrano de Hokkaido delicadamente salado
- Blini de trigo sarraceno de Shintoku con salmón Taisetsu y queso crema — Blini de trigo sarraceno cubierto con rico salmón Taisetsu y suave queso crema
- Doria de queso raclette, papa Kitaakari, tocino y cebolla — Arroz de Hokkaido cocinado como arroz a la mantequilla, cubierto con rico queso raclette y horneado hasta dorar
Período: Del 1 de septiembre (mar) al 30 de noviembre (lun) de 2026
Horario: 11:30 a. m. a 5:00 p. m. (asientos por 120 minutos)
Precio: ¥4,400 por persona (impuestos incluidos; no incluye el 15% de cargo por servicio)
Los huéspedes también pueden disfrutar de café de flujo libre, té (selección de JING Tea: Assam, Earl Grey, Darjeeling), té de hierbas (manzanilla, menta), Kaga bocha y té verde. Las bebidas especiales están disponibles con un cargo adicional.
Los elementos del menú pueden cambiar sin previo aviso.
Acerca de FIVE – Grill & Lounge
Ubicado en el tercer piso, FIVE – Grill & Lounge es un restaurante versátil para todo el día, adecuado para aniversarios y reuniones de negocios, así como para comidas informales con amigos o pequeñas reuniones en su salón privado. Su lounge contiguo también sirve aperitivos y, durante las horas de café, té de la tarde y dulces. El nombre del restaurante, "FIVE", se inspira en el "cinco" del teñido Kaga Yuzen y las paletas tradicionales de cinco colores de la cerámica Kutani, así como en los cinco espacios distintos que se encuentran dentro del restaurante.
Reservas
- Ubicación: FIVE – Grill & Lounge, 3er piso, Hyatt Centric Kanazawa, 1-5-2 Hirooka, Kanazawa, Ishikawa
- Teléfono: 076-256-1559 (10:00 a. m. a 9:30 p. m.)
- Reservas en línea: https://www.tablecheck.com/shops/five-hyatt-centric-kanazawa/reserve
- Sitio web: http://fivegrillandlounge.jp
