MoonLight Hokkaido Bistro & Bar, situado en el piso 26 del Sapporo Hotel by Granbell, organiza una cena especial por su primer aniversario los días 18 (sábado) y 19 (domingo) de abril de 2026. Las reservas se abrieron el 13 de marzo.
El restaurante, construido en torno al concepto de «cocina francesa elaborada con una amplia variedad de ingredientes de temporada y cultivados en Hokkaido», se encuentra en la parte superior del hotel con vistas panorámicas del paisaje urbano de Sapporo por la noche. Para celebrar su primer año, el equipo de cocina ha preparado un menú exclusivo para acercar la esencia de la auténtica cocina francesa a un público más amplio.
Aspectos destacados del menú
El menú de aniversario destaca una selección cuidadosamente escogida de ingredientes de primera calidad: bogavante azul poco común de Francia y Europa (Homard bleu), ternera de Tokachi alimentada con hierbas, apreciada por su rico sabor, y productos básicos de marisco de Hokkaido, como vieiras en su concha y almejas japonesas (Hokigai).
Dos platos en particular muestran el dominio del equipo de la técnica clásica francesa. Un Pâté en croûte casero —un paté casero que tarda tres días en completarse, envuelto y horneado en hojaldre— y un Bouchées à la reine (Vol-au-vent) caliente relleno de almejas japonesas, ambos elaborados desde cero siguiendo los métodos tradicionales franceses.
La velada estará acompañada de una actuación de violín en directo, con maridaje de vinos opcional disponible para complementar cada plato.
Precios y reservas
- Menú: 20.000 ¥
- Maridaje de vinos: 7.000 ¥
Los precios incluyen el 10% de impuesto al consumo y el cargo por servicio. Las plazas son limitadas y las reservas se realizan por orden de llegada.
Fechas del evento: 18 de abril (sábado) y 19 (domingo) de 2026
Sitio de reservas: https://www.granbellhotel.jp/sapporoby/news/tasting-event/
Menú
- Amuse-bouche del chef
- Bouchées à la reine con almejas japonesas (Vol-au-vent)
- Foie gras pressé con sabores de frambuesa y mango
- Pâté en croûte casero
- Vieira ligeramente ahumada con eneldo
- Composición de Homard bleu y caviar, jus de homard
- Limpiador del paladar
- Filete de ternera de Tokachi alimentada con hierbas asado con setas morel, salsa Périgueux
- Tarta de chocolate
- Pan
- Café o té
Los chefs
Jefe de cocina: Koki Furukawa
Nacido en Sapporo, Furukawa perfeccionó su oficio en hoteles de toda la ciudad antes de ser nombrado jefe de cocina del restaurante «Rondo», situado en la azotea del Century Royal Hotel en 2016. En 2018, recibió el reconocimiento de «Les Disciples d'Auguste Escoffier», la organización sucesora de Auguste Escoffier, considerado la máxima autoridad en cocina francesa. Se unió al Sapporo Hotel by Granbell como jefe de cocina en 2025.
Con motivo de nuestro primer aniversario, he preparado un menú especial que se basa en los ricos productos y la abundancia estacional de Hokkaido, como gesto de agradecimiento a nuestros fieles clientes. Si bien honramos las tradiciones de la cocina francesa, cada plato lleva las sinceras intenciones de nuestro equipo de cocina. Esperamos ofrecer una experiencia verdaderamente especial.
Segundo jefe de cocina: Ryo Yokohama
También de Sapporo, Yokohama se unió al Sapporo Prince Hotel en 2014 y acumuló una experiencia diversa en restaurantes, banquetes, bufés y teppanyaki. En 2019, ganó el concurso de cocina IH de Hokkaido y recibió el premio del gobernador de Hokkaido. Repitió el logro en 2023 en el 58º Concurso de Habilidades Culinarias de Hokkaido, obteniendo de nuevo el Premio del Gobernador de Hokkaido. Fue nombrado jefe de cocina del restaurante francés «Le Trianon» en el Sapporo Prince Hotel en 2024, antes de unirse al MoonLight Hokkaido Bistro & Bar como segundo jefe de cocina en 2025.
He compuesto este menú prestando especial atención a extraer todo el carácter de los ingredientes moldeados por el rico entorno natural de Hokkaido. Utilizando la técnica culinaria francesa como base, he expresado la individualidad, el aroma y los sabores en capas de cada ingrediente plato a plato. Disfrute de esta ocasión especial digna de un aniversario histórico.
Acerca de MoonLight Hokkaido Bistro & Bar
MoonLight Hokkaido Bistro & Bar está situado en el piso 26 del Sapporo Hotel by Granbell (2-2, Kita 6 Jo Higashi 2-chome, Higashi-ku, Sapporo), a 7 minutos a pie de la salida 16 de la estación JR Sapporo.
Horario de apertura habitual:
- Menú: de 18:00 a 22:00 (último pedido a las 20:00)
- A la carta: de 18:00 a 22:00 (último pedido a las 21:00)
- Bar: de 16:00 a medianoche (último pedido a las 23:30)
