La parrilla con paja de Tosa llega al distrito de Tsuruyacho en Yokohama
Un nuevo restaurante de cocina de Tosa, Warayakiya Yokohama Tsuruyacho (わらやき屋 横浜鶴屋町), tiene programada su apertura el martes 16 de junio de 2026, en el área de Tsuruyacho cerca de la estación de Yokohama. Este marca el segundo local de Warayakiya en Yokohama, siguiendo a la sucursal existente en Minami-Sachi, Nishi-ku.
El restaurante está situado en el cuarto piso del edificio EFTEM RON, en un distrito gastronómico tranquilo muy adecuado para profesionales. El espacio está diseñado para albergar tanto comidas de negocios íntimas como banquetes para grupos más grandes, con asientos estilo tatami para hasta 24 comensales.
El plato estrella: Katsuo no Warayaki Shio Tataki
La pieza central del menú es el "Meibotsu Katsuo no Warayaki Shio Tataki" (名物 鰹のわらやき塩たたき), con un precio de ¥2,310 (impuestos incluidos). Presentado en múltiples programas de televisión, incluido Ikura ka Wakaru Kane? de TBS, este plato es pedido por casi todas las mesas.
La técnica warayaki
El warayaki (藁焼き) es un método de cocción tradicional de Tosa en la prefectura de Kochi, donde el bonito ha sido durante mucho tiempo un alimento básico regional. La paja se quema a temperaturas de entre 800 °C y 900 °C, mucho más altas que la mayoría de los métodos de llama abierta, sellando la superficie del pescado casi al instante. El resultado es un delicado aroma ahumado encerrado en el exterior, mientras que el interior permanece firme y lleno de sabor natural.
Cómo se sirve
A diferencia de la preparación fría más común, este tataki se sirve caliente, directamente de la llama, sin pasarlo por agua helada. Este enfoque preserva toda la profundidad del aroma ahumado de la paja. En lugar del tradicional acompañamiento de jengibre rallado, se invita a los comensales a disfrutar del pescado con wasabi, ajo y sal de Kochi, dejando que la riqueza natural del bonito sea la protagonista.
Otros platos a la parrilla con paja
El menú de parrilla con paja se extiende mucho más allá del bonito a una variedad de ingredientes:
- Unagi no Warayaki (Anguila a la parrilla con paja) — ¥3,630
- Solomillo de Kuroge Wagyu de Shimanto — ¥4,950
- Pato de Tosa — ¥2,860
- Utsubo no Waratatataki (Morena a la parrilla con paja) — ¥1,980
- Hotate no Warayaki (Vieira a la parrilla con paja) — ¥880
- Cerdo de Shimanto, curado con sal Koji — ¥2,420
Todos los precios incluyen impuestos.
Una espectacular experiencia culinaria a fuego vivo
Cada pedido desencadena un espectáculo impresionante: desde una estación de parrilla con paja dedicada ubicada en el centro del restaurante, las llamas se elevan más de un metro de altura. Los comensales pueden ver la cocción en tiempo real desde sus asientos, añadiendo una dimensión teatral viva a la comida.
El calor intenso de 800 °C a 900 °C sella los ingredientes rápidamente, bloqueando el sabor mientras los recubre con el característico aroma ahumado de la paja en llamas.
Menús de degustación
El restaurante ofrece varias opciones de menús con paquetes de barra libre, adecuados para grupos de diferentes tamaños. Los asientos privados estilo tatami acomodan hasta 24 invitados para banquetes. Una oferta especial de apertura, el "Menú Katsurahama", incluye 11 platos (entre ellos el emblemático tataki de bonito), maridados con una opción de dos horas de barra libre que incluye sake local de Kochi.
Interior: Diseño moderno japonés refinado
El interior combina calidez y sofisticación a través de materiales naturales: bancos con patrones de cáñamo, techos de bambú enrejado y paredes con acabado de yeso. Las opciones de asientos incluyen asientos en barra con vista directa a la parrilla, mesas para grupos y salas de tatami hundido para reuniones más grandes.
Resumen de asientos (74 plazas en total):
- Barra: 12 asientos
- Mesas: 8 mesas (para 4 personas), 1 mesa (para 6 personas)
- Sala de tatami: de 4 a 24 invitados
Información del restaurante
Nombre: Warayakiya Yokohama Tsuruyacho (わらやき屋 横浜鶴屋町)
Fecha de apertura: Martes, 16 de junio de 2026
Dirección: 4F, Edificio EFTEM RON, 2-16-10 Tsuruyacho, Kanagawa-ku, Yokohama-shi, Kanagawa
Acceso: A 3 minutos a pie de la salida noroeste de la estación JR de Yokohama
Teléfono: 045-290-0677
Horario: Cena — Lun–Vie 17:00–23:00 / Sáb, Dom y festivos 16:00–23:00
Cierre: Sin días festivos regulares
Total de asientos: 74
Gasto promedio: ¥4,500
Sitio web oficial: https://www.dd-holdings.jp/shops/warayakiya/yokohamatsuruyacho
